Leite integral com amido de milho pode ser usado para fazer molho de caramelo?

Eu li algumas das outras respostas sobre a substituição de leite por creme em calda de caramelo e parece que o molho não vai engrossar por causa do teor de gordura do leite integral ser muito baixo, .... então eu queria saber se o amido de milho iria funcionar? ?

— Brooke
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Por que você quer engrossar seu molho? O creme está lá para diluir.

— rumtscho

A menção de outras respostas faz parecer que você estava se referindo diretamente a outra pergunta - pode ajudar se você vincular essa pergunta para mostrar melhor de onde vem sua pergunta.

— Megha

@rumtscho existe uma diferença entre diluir para dar sabor e diluir para textura. O creme está lá para reduzir ligeiramente a doçura e criar um efeito muito diferente - um molho mais crocante e cremoso do que apenas o caramelo puro, não apenas para molhá-lo

— canardgras

@ canardgras Concordo que o molho é diferente com creme. Eu ainda não entendo o que "o molho não vai engrossar" significa - o caramelo não engrossa depois que o creme é adicionado, ele se dilui.

— rumtscho

@rumtscho - Eu entendo o que você quer dizer agora

— canardgras

@Brooke, não sei se você entende como o molho de caramelo é feito. Uma mistura de açúcar e água é cozida (da mesma forma que o doce é cozido), basicamente até atingir um estágio de rosca - 110 ° a 112 ° C (230 ° a 234 ° F). Depois que terminar de cozinhar, o creme é misturado.

Não estou discutindo o método, mas apenas dando uma ideia básica. Se você fosse engrossar com amido de milho, você pode fazer algo palatável para colocar em sobremesas, mas não seria caramelo. É importante cozinhar o açúcar até que ele seja caramelizado. Não há açúcar mascavo nele. Você não mencionou isso, mas outros que estão lendo isso no futuro podem pensar que é necessário.

Está possível você poderia usar leite evaporado em vez de creme, mas não há garantia. Eu não tentei isso. Sim, o verdadeiro molho de caramelo é rico e doce, mas esse é o propósito dele e nem tanto é para ser comido ... ou com frequência.

— Jude
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