Perguntas com a marcação «caramel»

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Como controle a temperatura do açúcar queimado?
Hoje fiz um molho de caramelo com açúcar queimado que ficou lindo. É exatamente o que parece; você faz um molho de caramelo normal, mas cozinhe o açúcar até que passe do âmbar e fique quase preto. Fazer isso é um ato tão complicado, especialmente em um pequeno lote. A …
10 sugar  caramel 
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É possível fazer caramelo que não tem um sabor doce?
Como o açúcar se transforma em caramelo quando aquecido, o caramelo não é açúcar. Suponho, então, que o caramelo ainda tenha um sabor doce por causa do açúcar não caramelizado misturado no caramelo. É praticamente e / ou teoricamente possível remover o açúcar do caramelo, para que ele não tenha …
8 sugar  caramel 
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Como fazer molho de caramelo que não tem gosto amargo?
Hoje fiz um molho simples de caramelo usando: 1 xícara de açúcar granulado 6 colheres de sopa de manteiga 1/2 xícara de creme Eu caramelizei o açúcar (sem água), mexendo sempre. Quando estava completamente derretido e não tinha grumos, coloquei a manteiga e mexi até derreter completamente. Finalmente tirei a …
8 caramel 
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Prazo de validade de uma maçã caramelizada?
Por quanto tempo a maçã em uma maçã caramelada ficará crocante depois de ter sido mergulhada em caramelo quente? Existem truques para prolongar o prazo de validade? Vamos supor que estamos começando com uma grande maçã fresca de Granny Smith que foi parcialmente empalada em um espeto de madeira. Vamos …
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Qual é a função do sal no chocolate?
Recentemente, vi pela primeira vez moedas de chocolate cheias de caramelo e "sal do Atlântico". Pesquisei um pouco e encontrei mais alguns desses tipos de doces: Para o simplório da comida que sou, adicionar sal ao chocolate e caramelo parece contra-intuitivo. Percebo que são pequenas quantidades de sal (pelo menos …
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