Como bote frango (ou outra carne) sem fazer bagunça?

Apesar dos meus esforços, minha cozinha (e às vezes a galinha) sempre parece uma zona de guerra depois de bater 8 ou 10 peitos. Talvez este seja apenas um trabalho confuso, mas acho que deve estar faltando algo.

Tentei usar marretas, metálicas e de madeira. A carne sempre fica presa à superfície do martelo e ao martelo. Eu tentei colocar a carne dentro de um saco plástico sanduíche ou de freezer; a bolsa está sempre rasgando e caindo aos pedaços antes que a carne esteja plana. O papel de cera é praticamente o mesmo.

Eu também tentei pinos de rolo. Até tenho um "antiaderente". Dessa forma, é ainda mais inútil para mim, porque a carne desliza pela superfície ou gruda no pino (não importa se eu uso farinha).

Certamente deve haver uma combinação de ferramentas e técnicas que me permitam concluir esta tarefa sem exigir 20 minutos de xingamentos constantes e uma hora extra de limpeza.

Alguém pode me apontar na direção certa?

O Clingwrap funciona bem para mim - mas eu não uso um amaciante de carne - eu apenas uso uma panela pequena, mas bastante pesada (mas não meu ferro fundido, pois não é liso no fundo).

Quando estava na faculdade, tentei algumas coisas. Eu posso obter resultados bastante decentes apenas atingindo-o com a minha placa de corte. (com ele entre o saran wrap).

Parte disso pode ser técnica - se eu estiver fazendo peito de frango, a primeira fatia é como seguir a ponta do peito, então não é com ou através do grão, mas sim na diagonal. Você também não quer bater de cabeça para baixo - você quer dobrar os golpes, então você está realmente empurrando a carne para fora, e não apenas tentando forçá-la através do balcão.

E devo mencionar que eu só pisei aves e suínos - presumo que a carne bovina seria a mesma, mas não tenho experiência para confirmar ou negar.

Eu sempre enfio o frango em uma bolsa com zíper e bato dessa maneira.

E eu uso um amaciante de carne plano que não rasga a sacola.

Eu uso minha tábua de cortar e coloco uma camada de filme plástico ("saran wrap") sobre ela. Ainda pode resultar em uma bagunça, portanto, uma bolsa com zíper pode funcionar melhor, embora seja mais cara.

Eu uso um pedaço muito longo de cola, coloco a carne cerca de um quarto e dobre-a. Por causa do ar não estar preso, ele não rasga. Em seguida, bata para longe com um rolo. Não parece ficar muito bagunçado (talvez eu não acerte o suficiente!)

Analisei as outras respostas e não vejo o que acho ser uma das dicas mais importantes para tentar bater nos peitos de frango: temperatura.

Frango frio simplesmente se recusa a jogar bem.

A sério. A diferença entre tirar os peitos frescos da geladeira e trabalhar com frango que pode atingir a temperatura é noite e dia. Certifique-se de começar com frango completamente descongelado .

Obviamente, você não deseja deixar o frango cru sentado em seu balcão por um longo período de tempo; portanto, considere as práticas recomendadas de segurança alimentar, mas você tem um pouco de espaço de manobra durante o qual pode deixar o frango ficar na zona de perigo. Defina um cronômetro, se estiver preocupado, poderá esquecê-lo.

Para muitas aplicações, dividirei os peitos de frango em pedaços mais finos. Se você cortar longitudinalmente a massa média do peito, terá dois pedaços menores e mais finos. Estes podem ser triturados com facilidade e jogados na grelha ou em uma panela.

Para um frango frito rápido e fácil, gosto de usar filé mignon. Quando eles esquentarem um pouco da geladeira, você poderá esmagá-los com a palma da mão. Eu costumo fazer isso enquanto estou violando eles. Ótimo para um fácil parm de frango. Você nem precisa se preocupar com qualquer tipo de marreta.

Adicione um pouco de água com a carne no saco plástico (1/2 colher de chá aproximadamente) e umedeça a parte externa do saco também. A água do lado de fora permite que o martelo deslize com mais facilidade, para que o mal não rasgue, e a água do lado de dentro impede que a carne adira ao plástico.

Use um ziplock de tamanho de galão para um peito de frango e não feche o saco.

Coloque o frango entre 2 folhas de papel encerado ou filme plástico e enrole-o firmemente com um rolo ou uma lata fechada (como uma lata de sopa ou vegetais). A falta de impacto violento reduz a bagunça.

YMMV, mas aqui está o que eu faço:

1. Encontre uma superfície plana e resistente, grande o suficiente para guardar toda a carne com espaço de sobra. Você pode usar uma tábua para isso, se quiser, mas não precisa - está batendo, não cortando. Além disso, se você tiver muita carne, não precisará trabalhar em lotes ou encontrar uma tábua enorme.

2. Coloque uma ou duas camadas de jornal. É barato e você só vai jogar fora.

3. Coloque uma camada de papel encerado. Não vá até a borda do jornal, apenas espaço suficiente para trabalhar. Deslizará bem e ajudará a reduzir a aderência / rasgo.

4. Deite sua carne, organizada com espaço para achatar.

5. Coloque outra camada de papel encerado.

6. Finalize com outra camada de jornal.

7. Pegue um martelo de borracha e bata na espessura desejada. Às vezes uso uma marreta, mas o martelo é mais suave e preciso. Vá pela sensação, não pela aparência - o jornal deve ajudar com isso ...

8. Retire o papel superior e descarte-o.

9. Mova sua carne para um prato.

10. Descarte os papéis inferiores e limpe todo o sangue que escapou.

Para amaciar, prefiro o método "garfo" para bifes. Portanto, para converter isso em menos trabalhoso, use um produto com muitas pontas afiadas . Sem respingos e um efeito líquido indiscutivelmente mais desejável. Então, o achatamento real de bife frito ou o que for mais fácil / rápido, causando menos bagunça.

Use esse tipo de dispositivo em uma superfície descartável, mas porosa. Isso pode causar danos à pedra, etc. ou às pontas das pontas. Uma tábua plástica mais antiga funciona bem e pode ser bem pequena, desde que seja adequada ao corte de carne com o qual você está trabalhando.

Escusado será dizer que você precisa tomar cuidado para não se machucar .. a pistola de pregos automática "NIN" do Quake vem à mente :)

Um tabuleiro de cinzas de vidro de 10 cm de espessura funciona bem e o torna útil se você não fuma. Use a trava, coloque-a em uma tábua e amasse-a com a borda do cinzeiro.

Eu uso duas placas de papel baratas umas sobre as outras, funciona muito bem

Quando eu tiver que bater no frango, estendo o filme plástico, coloque o (s) peito (s) no filme com espaço entre cada peito e as bordas do filme. Em seguida, bata levemente no frango, não bata com muita força - eu prefiro bater nelas 3 ou 4 vezes do que bater e espalhar coisas por toda parte. Então, se você não estiver usando o frango imediatamente, embrulhe o frango no filme plástico até que seja necessário. Use um martelo de madeira, ele funciona melhor e você pode ver e controlar o que está fazendo. Reli minha resposta, opa, lembre-se de cobrir os seios com mais filme plástico antes de bater.

Sacos plásticos de caixas de cereal funcionam bem; eles não desfiam nem com um martelo.

Eu uso 2 folhas de corte de plástico muito finas com o frango entre elas, isso funciona muito bem! Sem bagunça.

Tudo o que tem a fazer é

Coloque Saran Rap na tábua

Coloque carne no Saran Rap

Adicione quaisquer convulsões ou o que precisar

Dobre o Saran Rap e implore para bater na carne com um martelo

Abra o Saran Rap e remova a carne macia

Jogue fora o Saran Rap ao terminar

Agora você terminou de amaciar a carne e o martelo ou o que quer que você usasse para bater na carne.

Que simples

Cubra a carne com o Saran Wrap. Em seguida, bata com um prato de pirex.