Como manter o biryani quente e úmido por muito tempo

Estou ansioso para abrir uma barraca de biryani na minha região, mas meu fornecedor de biryani preparado está longe. Que método posso adotar para manter o arroz biryani macio, úmido e quente por um longo período de tempo? Eu quero mantê-lo quente em uma condição preparada por oito horas.

— user60912
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Eu acho que tentar manter os alimentos quentes por um longo período de tempo (8 horas) é muito difícil (segurança alimentar e "fofo e úmido"). Eu verificaria as regulamentações locais em relação ao manuseio de alimentos quentes.

— Max

Você o transporta por 8 horas ou o mantém em um local?

— 21417 Wolfgang

Um armário de retenção

Suponho que seu fornecedor esteja longe, quer dizer que você só pode receber uma entrega uma vez por dia. Manter os alimentos durante a noite e depois servi-los o dia todo é provavelmente inviável.

Embora 8 horas possa ser um trecho, parece que sua melhor aposta seria um gabinete mais quente. Aqui está um exemplo. Eles são controlados por temperatura e umidade.

O gabinete portátil de retenção eficiente de energia Hatco Flav-R-Savor® é capaz de armazenar uma variedade de alimentos quentes em temperaturas ideais para servir por longos períodos de tempo, economizando dinheiro com maior eficiência energética e permitindo uma preparação avançada antes da entrega de pico períodos.

— Wolfgang
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Totalmente. Um armário de retenção capaz de reter o arroz a uma temperatura que impede o crescimento do Bacillus Cereus é a única solução segura.

— precisa saber é o seguinte