Como manter as batatas fritas cozidas (para cachorros franceses) quentes e crocantes?

Eu quero fazer cachorros franceses. Basicamente, cachorros-quentes que são agredidos e depois revestidos com batatas fritas cozidas e depois fritos.

Tentei cozinhá-los e depois deixá-los de lado por alguns minutos, mas eles acabaram fazendo frio e a crocância se foi.

Depende do tipo de batata frita que você está usando. Se são batatas fritas congeladas - quem sabe. Nem todos são processados ​​da mesma maneira - alguns têm revestimentos de farinha ou de massa - não são todos feitos do mesmo material - alguns são feitos de batata formada, em puré e / ou farinha de batata reconstituída - ou cozidos no mesmo nível de cozimento . Se forem batatas frescas cozidas ao par, durarão na geladeira pelo menos durante a noite antes de secarem.

O outro problema é a sua massa. Se você estiver usando uma massa com fermento em pó, carbonatação ou qualquer outra coisa assim para dar um pouco de baforada, ela ficará achatada se você a segurar por mais de alguns minutos.

Geralmente, os alimentos com massa são muito melhores quando você os cozinha imediatamente. Se você só precisar armazená-lo por um curto período de tempo, talvez menos de meia hora, cozinhe-o e coloque-o em um forno pré-aquecido à temperatura mais baixa possível (idealmente, há uma configuração de aquecimento) em uma panela com uma gradinha nele. Deve manter as batatas fritas crocantes, mas quanto mais tempo você as mantiver lá, mais secas elas ficarão.

Boa sorte!