Perguntas com a marcação «french-fries»

A maioria dos livros de receitas profissionais me diz para fritar batatas fritas duas vezes. Primeiro a uma temperatura mais baixa de cerca de 150-170 ° C e depois a uma temperatura mais alta a cerca de 180-190 ° C. Referência: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Relacionado: Que variedades de batata seriam boas para …

26 deep-frying  french-fries 

Eu comi batatas fritas das mais populares lanchonetes. O McDonald's tem sido o melhor de longe. Fresco e crocante por fora, mas úmido por dentro, mantendo o sabor da batata. Também não fica encharcado depois de retirá-lo do fritador. Eu tentei o meu melhor para recriar o que eles fazem, …

20 potatoes  restaurant-mimicry  french-fries 

Que variedades de batata seriam boas para fazer batatas fritas / batatas fritas que podem ser cozidas em uma fritadeira para dar uma boa crocância dourada do lado de fora, mas ainda assim serem agradáveis ​​e macias no meio?

20 potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Como as batatas fritas belgas diferem das batatas fritas que estamos acostumados a comer nos EUA e no Canadá em lugares como McDonald's, Wendy's, Burger King e assim por diante? É a variedade de batata, a preparação envolvida ou algo totalmente diferente? Que óleo eles usam na Bélgica? Lembro-me de …

14 oil  potatoes  deep-frying  french-fries 

Algum contexto: eu não sou cozinheira, nem mesmo uma boa amadora, isso considerou: Gostaria de saber se é possível, com acessórios de cozinha do dia-a-dia , fazer batatas caseiras que são tão semelhantes às batatas Pringles. A semelhança deve estar no: Consistência / dureza / textura * Gosto Forma (e …

13 frying  potatoes  french-fries 

Nós comemos no BURGR algumas semanas atrás. E nós tivemos um hambúrguer e batatas fritas. Os hambúrgueres eram bons - 7 em 10. As batatas fritas foram servidas em um cone. Agora, quando minha esposa e eu estávamos comendo as batatas fritas (trufas), nós dois pensávamos que eram dramaticamente sub-temperadas. …

12 seasoning  french-fries  plating 

Desde que me lembro, sempre fui louco por batatas fritas (batatas fritas para os americanos). Como resultado, sempre ganho muito quando faço para mim. O problema que tenho e sempre tive é que eles nunca parecem se manter muito bem. No minuto em que esfriam, ficam farinhentos e rançosos. Acho …

12 storage-method  potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Eu amo boas batatas fritas. Consegui sucesso com eles em casa, usando a receita do Steak Frites, originalmente desenvolvida pela Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. Na receita, as batatas cortadas são enxaguadas, embebidas, fritas a uma temperatura mais baixa e terminadas a uma temperatura mais alta. Não envolveu branqueamento, …

9 deep-frying  french-fries 

Estive procurando uma maneira de fritar (não assar) batatas doces, talvez como o método de fritar duas vezes para batatas russet e russet, para obter um exterior crocante. Talvez esteja faltando alguma coisa, mas estou tendo dificuldade em encontrar algo para a batata-doce (de qualquer tipo). Consultei minha biblioteca de …

8 frying  deep-frying  french-fries  sweet-potatoes 

Eu quero fazer cachorros franceses. Basicamente, cachorros-quentes que são agredidos e depois revestidos com batatas fritas cozidas e depois fritos. Tentei cozinhá-los e depois deixá-los de lado por alguns minutos, mas eles acabaram fazendo frio e a crocância se foi.

2 storage-method  french-fries 

Eu já vi algumas receitas dizendo que você pode cozinhar batatas fritas com óleo de coco. A temperatura para batatas fritas parece ser de 350f, no entanto, este também é o ponto de fumaça para o óleo de coco não refinado. Isso significa que você não pode cozinhar batatas fritas …

1 food-safety  frying  french-fries  coconut-oil 

Enquanto fazia batatas fritas mais cedo, comecei a me perguntar o que aconteceria se eu mudasse meu processo de algumas maneiras. Meu método atual: Descasque as batatas e corte em fatias finas Pan frite até dourar Simples o suficiente. Mas eu queria saber o que aconteceria se eu fizesse o …

frying  french-fries