Você pode fazer batatas fritas com óleo de coco?

Eu já vi algumas receitas dizendo que você pode cozinhar batatas fritas com óleo de coco. A temperatura para batatas fritas parece ser de 350f, no entanto, este também é o ponto de fumaça para o óleo de coco não refinado.

Isso significa que você não pode cozinhar batatas fritas com óleo de coco não refinado e talvez essas receitas estejam se referindo ao tipo refinado?

— James Wilson
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Por que você acha que as receitas se referem ao óleo de coco não refinado ?

— Catija

@ Catija porque, de acordo com vários sites, o ponto de fumar para o óleo de coco refinado é 450f, enquanto para o não refinado é 350f, sendo este último igual ou abaixo da temperatura de fritura para batatas fritas.

— James Wilson

Não foi isso que perguntei. Se uma receita pedia "óleo de coco", por que você supunha que isso significa " óleo de coco não refinado " ... por que (em sua mente) é "não refinado" o padrão em vez de refinado?

— Catija

Batatas fritas ou refogadas em óleo de coco não refinado? Parece que você iria acabar com algo degustação mais como um prato indonésio ou sul indiano de batatas fritas :)

— rackandboneman

@catija bem, inicialmente não era o padrão, no entanto, como a temperatura de fritura para batatas fritas é igual ao ponto de fritura para o óleo de coco não refinado, presumi que não é apropriado usar a versão não refinada e, portanto, eles talvez estejam se referindo à refinado versão?

— 21418 James

Use o óleo de coco refinado. E não apenas por razões de temperatura ...

Eu admito que não gosto do sabor do coco em muitos casos ... mas eu particularmente não quero que minhas batatas fritas tenham gosto deles. Isso pode não ser universal para todas as pessoas, mas se você deseja um óleo com sabor neutro, o óleo de coco não refinado não é esse. Você acabará provando apenas coco, não batata frita.

Este site parece concordar:

Não me entenda mal: eu realmente gosto de macaroon de coco ocasional ou pudim de creme de coco. Mas não quero sabor de coco invadindo meus ovos mexidos, pipoca fresca ou caldo de galinha caseiro. E o resto da minha família também não.

Nós tendemos a comer mais óleo de coco quando é refinado e sem sabor, porque é muito mais fácil misturar-se com qualquer tipo de prato.

Se você gosta de algo com sabor de coco, então isso provavelmente não é grande coisa. Mas se você é como eu, o óleo de coco refinado simplesmente se encaixa na sua vida de maneira mais integrada. Francamente, mal tocaríamos em nosso óleo de coco se fosse uma variedade não refinada. Então, eu escolhi o refinado porque sei que vamos usá-lo.

O óleo de coco extra-virgem tem um ponto de defumação relativamente baixo de 350 graus F. Isso é bastante baixo no que diz respeito à temperatura de cozimento. Se você está comendo seu óleo cru ou usando-o principalmente para assar, isso provavelmente não é um problema. Mas para cozinhar em fogões de cozinha, geralmente é um ponto de fumo muito baixo.

— Catija
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