Impedir que a água borbulhe ao cozinhar arroz

Toda vez que cozinho arroz integral (em uma panela tradicional ou na minha nova panela de arroz ), grandes bolhas se formam e derramam sobre os lados. Como posso evitar isso?

Encontrei essa pergunta , mas não consegui extrair conselhos úteis das respostas.

Como observação, acho que não usei muita água - o arroz foi cozido exatamente como eu gosto na panela de arroz e não sobrou água. Além disso, o arroz integral foi comprado a granel em uma loja de alimentos naturais e não foi ensopado nem enxaguado antes do tempo.

Você declarou que não está lavando o arroz. É por isso que isso está acontecendo.

A água ferve por causa do amido. Muitos tipos de arroz (incluindo arroz integral) podem ser muito ricos em amido, e isso pode fazer com que a água ferva, dependendo da quantidade de arroz / água e do tamanho da panela (ou panela de arroz).

Lavar o arroz também ajuda a impedir que os grãos grudem, então você deve fazer isso de qualquer maneira (a menos que esteja realmente tentando fazer arroz pegajoso).

É muito simples lavar o arroz; continue adicionando e puxando a água fria até que a água corra clara. Você provavelmente ficará surpreso com a quantidade de amido que realmente se dissipa. Se você fizer isso, sua água deve parar de ferver - independentemente da temperatura.

Use uma panela maior, menos água e abaixe o fogo um pouco.

Use um arroz para duas águas, ferva até que as bolhas estejam sobre o arroz, coloque uma tampa, desligue o fogo e deixe por dez minutos.

Após dez minutos, misture com um garfo e você terá o arroz perfeito.

a razão pela qual está fervendo é porque está ficando muito quente.

incline um pouco a tampa da panela para que um pouco de vapor possa escapar (reduzindo a pressão e, assim, reduzindo a temperatura) ou (como outro sugeriu) diminuindo um pouco o calor.

Eu acho que esse problema pode estar relacionado a várias coisas, mas achei que valeria a pena compartilhar a solução que funcionou para mim.

Eu estava usando uma panela de arroz barata, estava lavando o arroz primeiro, usando a proporção correta de arroz / água e não estava enchendo demais ou sub-enchendo a panela, mas ainda assim fazia uma bagunça no balcão.

O que observei foi que a bagunça não vinha do orifício de ventilação, mas que o vapor estava levantando a tampa e a água com amido revestia a borda da panela. Quando a tampa caía, ela salpicava a água - um pequeno spray, mas acontecendo constantemente, causando a bagunça.

Achei que a tampa da panela de arroz não era pesada o suficiente, então tentei uma cozinheira com uma caneca grande e pesada invertida sobre a alça, para pesá-la. Imediatamente, peguei um jato forte e limpo de vapor (limpo) da abertura, o que eu não estava recebendo antes. A tampa não tremia mais, e não havia bagunça, nem uma gota.

Desde então, fiz o mesmo algumas vezes e não tive uma bagunça.

Obviamente, isso depende exatamente de como o seu fogão está fazendo uma bagunça, mas isso funcionou para mim; portanto, vale a pena tentar; especialmente se você estiver ciente de que sua tampa está agitando durante todo o cozimento.

Não é possível diminuir um pouco o gás quando ele começa a transbordar?

Como outra opção, você pode usar um pote com lados mais altos.

Isso também acontecia comigo, usando minha panela de arroz Aroma com 14 xícaras, a configuração de arroz integral e o dobro da água recomendada para cada porção de 1/4 de xícara de arroz. Concordo, não havia nada de errado com o arroz - o sabor era ótimo e ainda o faz. O que fiz foi começar a revestir o fundo e os lados da panela com spray de cozinha antes de começar. Não há necessidade de exagerar - alguns sprays curtos servirão. Resolvi inesperadamente esse problema, além de facilitar a limpeza da panela, que era o problema que estava tentando resolver.

Eu cozinho muito arroz e, se estou fazendo arroz integral ou arroz branco, a fórmula é basicamente a mesma. Eu não tenho uma panela de arroz, então eu tenho que fazer tudo no fogão. Para qualquer quantidade de arroz, coloco água apenas o suficiente para que meu dedo indicador toque o topo do arroz e a água esteja na minha primeira articulação. Eu fervo a água no alto e, assim que começa a ferver, ligo o fogão para baixo. Eu tenho um fogão elétrico onde o elemento é sólido, portanto retém o calor de maneira frustrante. Minha solução para isso é mover o pote parcialmente para fora do elemento, para que ele não receba tanto calor intenso quando estiver baixo.

A panela que eu uso também tem um orifício para o vapor escapar, para que você possa simular isso com um palito ou um palito, abrindo-o. O arroz branco geralmente é feito em cerca de 10 a 15 minutos, o arroz integral é um pouco mais longo.

Essencialmente, a chave principal é diminuir a temperatura do fogão mais cedo / mais rápido.

O arroz tem sido um item básico da minha família desde que me lembro, por isso tive muita experiência cozinhando-o no fogão e com vários fogões. Basicamente (se você sabe que a proporção água: arroz está correta), a única maneira de impedir que o arroz ferva é reduzir o calor ou derrubar a rachadura da tampa.

Recentemente, minha filha comprou uma panela de arroz Tatung Mini e ficou frustrada porque ela fervia toda vez, não importa o que ela fizesse, então eu a "emprestei" para algumas experiências e descobri que essa panela é extremamente QUENTE! Sem poder reduzir o calor, abri a tampa que curava o problema de fervura. Após a fervura, o arroz deve permanecer na temperatura quente por cerca de 15 minutos para terminar, mas esse fogão é tão quente que a temperatura quente o queima no fundo. Minha solução é desconectá-lo assim que mudar para aquecer e deixar repousar enquanto o arroz termina. Fazendo isso, sempre obtemos arroz bonito.

Se estiver usando uma máquina de arroz, você também pode borrifar um pouco de spray de cozinha quando estiver espumando.

Normalmente, lavo bem e, com o enxaguamento com arroz branco, muitas vezes é suficiente. No entanto, eu estava cozinhando cevada na minha panela de arroz e ela continuava espumando. Depois de ler este tópico, pulverizei o topo com um pouco de óleo de canola e ele parou imediatamente. Yay!

Isso pode ser causado pela sua qualidade da água. Minha experiência é que a água direta de um amaciador causa a maior quantidade de espuma. Usar água dura, água engarrafada ou água de uma água filtrada por osmose reversa resolveu meus problemas. Se você gosta de lavar o arroz antes de cozinhar, também deve lavá-lo apenas nesses tipos de água. Não deixe o arroz tocar a água do amaciador.

É a mesma razão pela qual é difícil remover o resíduo de sabão das mãos ao lavá-las em água amolecida.

Normalmente cozinho meu arroz em uma tigela segura para microondas, que coloco dentro de uma tigela de vidro mais larga. Dessa forma, quando a água transborda inevitavelmente, ela fica presa na tigela de vidro e não faz bagunça.

Para uma panela, coloque uma colher de pau em cima dela. Isso impedirá que ela ferva demais. Qualquer coisa que ferva, na verdade, é muito simples e fácil.

Tente mergulhar a borda da panela com manteiga.

Acabei de assistir a um vídeo do YouTube onde dizia escovar ou pulverizar uma linha de óleo acima do nível da água e ela não transborda. Eu tenho uma panela de arroz Black and Decker, e há mais reclamações sobre essa panela de espuma através do orifício de ventilação e depois pulverizando lixo amiláceo em todo o balcão e no chão ... então eu tenho certeza que nem todas as panelas de arroz são criadas da mesma forma. Também tentei apenas regar um pouco de azeite quando o arroz começa a fazer isso na minha panela e isso ajuda ... nem sempre, mas um pouco.

E pode ser útil reduzir um pouco a água, reduzir ligeiramente a temperatura de cozimento após ferver e aumentar o tamanho da panela se você estiver usando o método de fogão.

Como impedir que uma panela de arroz ferva https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk ou mantenha uma toalha de papel molhada sobre a abertura ou coloque um pedaço de madeira ou corda no recipiente

Bem, depois de alguns testes, cheguei à conclusão de que você não pode acabar com as bolhas. Mas há uma solução alternativa. Use uma placa perfurada no topo do vaso. cozinhe em duas etapas, ou seja, os primeiros 5 minutos em potência máxima e os próximos 15 minutos com metade da potência. Eu poderia alimentar esses dados de uma vez no meu microondas e é isso. Arroz cozido bem un assistida. É claro que usar um recipiente fundo e lavar bem o arroz também ajuda.

Adicione um pouco de vinagre para evitar que o arroz se espalhe.