Eu estava usando um novo canner pela primeira vez e durante o processamento de salsa eu não conseguia fazer o controle 10 # balançar. Eu processei por aproximadamente uma hora e o canner estava sob pressão durante esse tempo. Todas as tampas estão seladas, mas não tenho certeza se elas atingiram os 10 # de pressão necessários. Agora sei que o peso não estava em todo o caminho. Devo reprocessar a salsa? Já faz 8 horas desde que os processei.
É raro precisar pressionar a salsa - geralmente é ácido o suficiente para usar apenas o banho de água quente. Você pode postar sua receita?
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Sobachatina
@Sobachatina Cozinheiros cuidadosos e caseiros não têm como saber com certeza. cooking.stackexchange.com/questions/82807/…
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SnakeDoc
@ SnakeDoc- Claro. Com todas as conservas, é importante seguir uma receita comprovada - e é por isso que pedi a receita. Receitas de salsa geralmente pedem tomates suficientes e ácido adicionado (geralmente suco de limão) para colocá-los em uma acidez segura. Eu realmente acho difícil imaginar uma salsa tão básica que exija canning de pressão.
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Sobachatina