Por que não é recomendado colocar leite quente em uma garrafa térmica?

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Um colega meu acabou de adquirir uma nova garrafa térmica (inox), este modelo , e realmente leu todas as instruções, e ficamos surpresos ao ler que não é recomendável derramar leite quente na garrafa térmica.

Minha opinião era a seguinte:

Ao contrário do chá de café, muitos microrganismos vivem no leite, acabam sendo um local favorável para os microrganismos gerarem uma cultura (que será cada vez mais difícil de se livrar e contaminará qualquer outro fluido derramado na garrafa térmica)
Se você não lavá-lo imediatamente, ele realmente fede.
Como o leite está cheio de proteínas / gorduras insolúveis em água, ele "reveste" as paredes térmicas internas (nojento!) - Eu já vi esse "revestimento" se formando em recipientes de plástico e acho que não será diferente em recipientes de inox.

Na verdade, não encontrei uma resposta on-line, então pensei em encontrar aqui alguns especialistas. Sei que isso poderia ser uma questão cruzada para a Biology SE , mas eu senti que era mais relacionado à comida.

storage-method milk

— aechchiki
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@ J.Doe, por favor, não poste respostas nos comentários. Ignora as medidas de controle de qualidade, como a redução de votos. Obrigado!

— Tim

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Depende do design. Alguns não podem ser lavados adequadamente, e os líquidos leitosos são muito mais difíceis de limpar enxaguando do que a água ou a maioria das bebidas à base de água

Meu frasco original da marca Thermos não seria um problema, porque todas as superfícies que entram em contato com os alimentos são acessíveis.

Meu pequeno frasco barato anterior tinha um sistema de vazamento na tampa, o que significava que o conteúdo passava por uma câmara não lavável (presa de uma maneira que não foi projetada para ser aberta). Eu finalmente o forcei a abrir para encontrá-lo cheio de resíduo de chocolate quente. Meu balão é usado principalmente para a prática de caiaque; ele deve ser preparado com antecedência, pois mexe com pós quando na beira do rio, sob a chuva torrencial, não costuma levar uma bebida quente quando você precisa. Nesse ponto, teria entrado no lixo mesmo que eu não tivesse quebrado.

Um ponto mencionado nos comentários é que as instruções para uma garrafa térmica específica dizem que este produto NÃO deve ser usado para manter produtos lácteos ou alimentos para bebês quentes ou frios, para evitar a possibilidade de crescimento bacteriano. Esta é a única referência ao conteúdo quente nestas instruções; a palavra usada em outros lugares é quente (excluindo as instruções de lavagem). Quente implica tentar manter as temperaturas na zona de perigo. (para completar, pois os comentários nem sempre duram)

— Chris H
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faz sentido! Eu adicionei um link para o modelo da garrafa térmica de que estou falando. É verdade que, no caso em que a câmara parece ser bastante acessível, mas a parte superior é muito difícil de desmontar e limpar, o leite pode ficar preso lá dentro se você derramar através dessa parte superior (o que geralmente as pessoas fazem)

— aechchiki

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Sim, dentro da tampa interna há uma incubadora de difícil acesso para todos os tipos de formas de vida desagradáveis.

— 21718 Chris H

FWIW, "meu genuíno frasco da marca Thermos" seria um problema, pois possui um desses "sistemas de vazamento" na tampa que não é totalmente lavável.

— MrWhite

A mina @WhiteWhite pode ser bastante antiga. Não sei como o consegui trocando acidentalmente por outro do mesmo tamanho e formato alguns anos atrás. Isso tinha um sistema de vazamento, mas você poderia entrar nele. Da próxima vez que comprar um, procurarei um que não o faça ou o desabilitarei. O sistema de vazamento tem uma vantagem: reduz o resfriamento do conteúdo restante enquanto serve.

— 21718 Chris H

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A limpeza é uma coisa (existem frascos sem fendas ocultas que podem ser facilmente limpos), mas também há outro ponto a considerar:

Um frasco térmico que está fazendo seu trabalho manterá os alimentos quentes, ou melhor, retardará o processo de resfriamento. Mesmo se você o encher com um líquido bastante quente, ele esfriará lentamente. Se você fizer isso com um alimento perecível como o leite, criará facilmente um ambiente na faixa superior da zona de perigo , onde os alimentos ficarão inseguros depois de duas horas.

Sim, você pode argumentar que está enchendo leite quente em um recipiente limpo , mas no final, não será seguro pelos padrões de segurança alimentar. (O que você acha disso é obviamente a sua escolha.) O aviso do fabricante protegerá os usuários finais contra intoxicação alimentar.

— Stephie
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Comentários não são para discussão prolongada; esta conversa foi movida para o bate-papo .

— rumtscho

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"... manterá a comida quente" - ou fria.

— MrWhite

Costumávamos fazer chocolate quente para as crianças quando saímos, além de um frasco de chá para nós. Duas vezes, depois de uma longa viagem (> 3 horas), retiramos o lodo marrom irregular. Na primeira vez, reduzi-o à contaminação da tampa pop-up mal projetada (difícil de lavar adequadamente), de modo que adquirimos um novo frasco e depois aconteceu novamente. Finalmente percebi que o que realmente estava acontecendo era isso. Agora fazemos milk-shake e colocamos cubos de gelo para uma boa medida!

— SiHa

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Outro aspecto pode ser a engenharia por trás das garrafas térmicas.

Uma garrafa térmica tem uma camada de vácuo entre duas camadas de vidro (pelo menos no dia em que costumava ser assim),

Isso significava que o vidro quebraria em caso de rápida expansão devido a líquidos quentes derramados imediatamente. O leite tem uma capacidade térmica mais alta em comparação com as bebidas diluídas, o que significa que pode prejudicar ainda mais o frasco.

Talvez eles tenham resolvido esse problema, mas pode ser um dos motivos! -BD.

— BikerDude
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Esta é a razão pela qual minha avó costumava colocar uma colher de metal em qualquer copo em que despejava qualquer líquido quente (chá, café ...), para evitar que ela fosse quebrada pelo líquido quente. No entanto, vejo aqui que o leite tem menos calor específico do que a água ( engineeringtoolbox.com/specific-heat-fluids-d_151.html ) - é a isso que você está se referindo?

— aechchiki

Plus, hoje em dia a garrafa térmica (pelo menos o modelo que eu ligado na pergunta) não são feitos de mais de vidro (questões de segurança I guess)

— aechchiki

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O copo em uma garrafa térmica antiga era muito fino e podia facilmente levar água fervente (mais fino significa menos estresse térmico). A capacidade específica de calor do leite é muito próxima à da água, já que o leite é 88% de água e os outros componentes não são nada notáveis. Na verdade, é um pouquinho menos

— Chris H