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Cozinhar carne de porco assada lentamente a 190F?
Eu recebi uma receita da America's Test Kitchen para "porco assado lentamente" usando um ombro de porco com osso. Eles dizem para cozinhá-lo a 325F até a temperatura interna de 190F. No entanto: você normalmente precisa cozinhar carne de porco apenas até 160F para matar microorganismos. Não cozinhá-lo até 190F …