A única vez que eu optei pelo JPEG acima do RAW foi quando eu fotografava o dia inteiro e precisava maximizar o armazenamento do cartão e a vida da bateria.
Os JPEGs escrevem mais rapidamente no cartão, o que economiza a vida da bateria. E é óbvio que eles ocupam menos espaço, então eu poderia colocar muito mais imagens em alguns chips.
Naturalmente, fotografar JPEGs significa que você não tem a margem disponível para pós-processamento, por isso é mais importante obter o balanço de branco e as exposições na câmera. Tentar tirar uma foto importante de uma exposição ruim ou de uma imagem colorida, porque o sol ficou atrás das nuvens ou as luzes do estádio / arena são antigas, é uma verdadeira dor.
Se eu precisasse enviar arquivos para um cliente rapidamente, eu faria o RAW + JPEG, enviava os arquivos JPEG e aguardava a solicitação de imagens específicas, depois processava o RAW, se necessário, e enviava-os. Obviamente, isso queima baterias e chips, mas oferece mais flexibilidade.