As variáveis podem ser associadas de maneiras que a correlação de Pearson é completamente cega.
ρxyz
Aqui está outro exemplo de variáveis associadas, mas não correlacionadas:
(O argumento subjacente está sendo feito sobre distribuições, mesmo que eu esteja ilustrando isso com dados aqui.)
Mesmo quando as variáveis são correlacionadas, a correlação de Pearson em geral não informa como - você pode obter formas de associação muito diferentes que têm a mesma correlação de Pearson (mas quando as variáveis são multivariadas normais, assim que eu lhe disser a correlação, você pode dizer exatamente como as variáveis padronizadas estão relacionadas).
Portanto, a correlação de Pearson não "esgota" as maneiras pelas quais as variáveis são associadas - elas podem ser associadas, mas não correlacionadas, ou podem ser correlacionadas, mas associadas de maneiras bastante distintas. [A variedade de maneiras pelas quais a associação não totalmente capturada pela correlação pode ocorrer é bastante grande - mas, se alguma delas acontecer, você não poderá ter um normal multivariado. Note, no entanto, que nada na minha discussão implica que isso (que saberρ define a possível associação) caracteriza o normal multivariado, mesmo que a citação do título pareça sugeri-lo.]
(Uma maneira comum de abordar a associação multivariada é através de cópulas. Existem inúmeras perguntas no site relacionadas a cópulas; você pode achar algumas delas úteis)