Substituição de bicarbonato de sódio em panquecas

Tentei fazer panquecas esta manhã, apenas para descobrir que estava sem bicarbonato de sódio. Tentei substituir o fermento em pó, mas não funcionou. As panquecas não borbulhavam na chapa e eram muito pastosas. Se isso acontecer novamente, preciso ir à loja tomar bicarbonato de sódio?

Você precisa usar 2-3 vezes mais fermento em pó do que o bicarbonato de sódio . Esteja ciente de que seus sabores serão afetados. Certifique-se de que é um fermento de dupla ação e substitua o líquido ácido da receita por líquido não ácido. Você também pode usar algum medicamento para azia que contenha bicarbonato de potássio :-)

Infelizmente não há substituto. Embora seja possível substituir o fermento em pó , o contrário simplesmente não funciona da mesma forma. Triplicando a quantidade de fermento em pó de bicarbonato de sódio vai dar uma reacção equivalente, mas suas panquecas provará como metal.

Você pode usar o fermento em pó para fermentar a massa, mas não pode substituir o bicarbonato de sódio por 1 por 1.

O fermento em pó é refrigerante com um pouco de ácido para equilibrar o pH. As receitas de panquecas que usam apenas pó não terão ácido extra, como leitelho, adicionado a elas.

Eu amo leitelho. Se eu estivesse fazendo as panquecas, compraria refrigerante em vez de tomar um café da manhã com sabor insuficiente. O bicarbonato de sódio mantém-se indefinidamente e é útil para muitas coisas. Compre o suficiente para nunca mais acabar.

Quando nenhum fermento for útil, você pode fazer panquecas usando fermento *.

Leva mais tempo, tendo que deixar o fermento crescer por 30 minutos e tudo mais, mas eu fiz isso, e o resultado são panquecas realmente saborosas!

* Não está implícito o endosso desta receita, é apenas a primeira que encontrei.

Use 2 vezes a quantidade de fermento em pó e uma temperatura mais alta. Quanto ao ácido, não tenho certeza. Eu sub-lo em receitas de bolo (e nunca se preocupou com o ácido). Na verdade, uso suco de limão extra para suavizar e nunca interferiu.

É possível fazer panquecas com não de ambos.

Na Alemanha, ainda não encontrei alguém que o adicione. Eu acho que as panquecas são mais finas, mas também são saborosas.

Ou você pode adicionar cuidadosamente a clara de ovo batida à massa antes de assar. É assim que o Kaiserschmarrn é muito fofo . O ar contido na clara de ovo dura mais ou menos o mesmo que o CO2 produzido pelo refrigerante ou fermento em pó.

Para mais uma opção, adicione água com gás à massa.

Alguém postou isso em um site diferente. Eu vou tentar.

O único problema que tive foi lembrar os valores. Então, escrevi o seguinte e colei no interior da minha assadeira.

para igualar o fermento de:

• 1 colher de chá de fermento em pó. . . use 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio mais 1 colher de chá de vinagre
• 2 colheres de chá de fermento em pó. . . use 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio mais 2 colheres de chá de vinagre
• 1 colher de sopa de fermento em pó. . . use 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio mais 1 colher de sopa de vinagre

Sim, há uma substituição. É uma combinação de creme de tártaro e sal!