Grelhar legumes e carne na mesma superfície para hóspedes vegetarianos

Se eu grelhar legumes e depois grelhar carnes (ou vice-versa) na mesma superfície, o aquecimento e a escovação são um método adequado para garantir que não ofendi um vegano ou vegetariano?

Minha resposta a esse tipo de pergunta é sempre apenas perguntar , e se você absolutamente não pode, errar por precaução.

Estou assumindo aqui que você está falando de um aquecimento e escovação bastante completos. Se você está deixando um monte de coisas de carne na grelha, que alguém poderia provar, isso não é bom - você certamente não deve arriscar alimentos que realmente contêm carne. Mas se estiver essencialmente limpo, com praticamente tudo queimado e raspado, você estará em um estado muito melhor.

Acredito que a maioria dos vegetarianos que eu conheço estaria de acordo com esse plano geral. Eles são muito pragmáticos em relação às dietas, sabem que algumas pessoas comem carne e não têm duas churrasqueiras, e consideram isso muito parecido com o de você usando uma panela que antes era usada para carne, mas que desde então foi lavado. Eu teria certeza de que estava fazendo tudo o que podia, aquecimento e escovação completos, utensílios separados (ou lavados) e assim por diante, mas não ficaria muito preocupado nesse momento.

Mas também existem pessoas que mantêm dietas muito mais rigorosas por todos os tipos de razões (veja a resposta do Journeyman Geek , por exemplo), que não aceitariam isso.

A única maneira de saber a diferença entre os dois é perguntar ou conhecer alguém suficientemente bem para que você não precise perguntar. Este é realmente um princípio muito geral, quando se trata de crenças potencialmente fortemente de capital aberto: se você quer fazer direito por alguém, não espere para ser capaz de usar categorias generalizadas para obter a resposta, suponha que você precisa sua resposta.

Depende da pessoa, mas normalmente ... não.

Não tenho certeza de quão ruim é a contaminação cruzada em termos de segurança alimentar, mas as churrasqueiras são muito quentes, embora nem sempre você aqueça os alimentos.

Muitos vegetarianos observadores, no entanto, preferem minimamente utensílios dedicados separados e superfícies de cozimento não usadas para carne. Eu pessoalmente não o comia, como vegetariano (por razões religiosas) e muitos ideológicos provavelmente o considerariam inaceitável.

Se você quer estar seguro, não.

Imagine se alguém grelhava um gato ou cachorro e depois enxaguava a superfície da grelha para cozinhar seu hambúrguer. Você seria feliz? É assim que você tem que pensar sobre isso.

Não sou vegana ou vegetariana, mas morava com alguém que é. Eu sempre usei panelas, frigideiras e utensílios separados. Não me lembro de ter feito um cozinheiro ou como eu lidei com isso. Você pode designar uma das seções da churrasqueira para não ser carne e não entrar em contato com a carne, e usar uma nadadeira separada, mas seu convidado pode não perceber e assumir que você está misturando superfícies etc. e ficará estressado.

Provavelmente, é melhor ter uma discussão aberta sobre como vocês dois podem lidar com a situação para tornar todos confortáveis ​​e respeitar as escolhas de estilo de vida de todos (incluindo a sua, que é comer carne).

Atualizado desde que estou recebendo algum feedback negativo, meu argumento está sendo incompreendido. Escolha qualquer alimento ou substância que considere absolutamente repugnante e se encolheria se estivesse previamente sobre a superfície de cozimento em que sua comida está sendo cozida.

Há uma enorme variedade de motivações e sentimentos envolvidos na escolha de não comer carne. Se você estiver servindo um grupo grande, seria melhor escolher a opção mais segura e usar superfícies e implementos separados. No entanto, se apenas servir a amigos íntimos, pode valer a pena perguntar-lhes se isso é adequado, supondo que você esteja confiante de que essa pergunta não os incomodará (pode muito bem!)

Uma resposta mencionou que os vegetarianos crescem universalmente para achar produtos de carne nojentos. Na minha própria experiência, não sinto uma reação repugnante ao pensamento de produtos de origem animal, simplesmente sinto que não quero comer nenhum.

Uma opção ainda não mencionada: se você estiver cozinhando em um único lote, em vez de um suprimento contínuo, poderá grelhar primeiro os legumes e depois as carnes. Como Doc Brown dizia: "É perfeito, você não está pensando quadridimensionalmente!"

Apenas adicionando outra dimensão a essa boa pergunta. Espero que ajude alguém.

Às vezes, quando os muçulmanos não conseguem carne halal, costumam comer refeições vegetarianas. Não posso falar por todos, mas, na minha opinião, o tipo de contaminação que você descreveu tornará as refeições vegetarianas duvidosas para eles.

Acho que essa pode ser uma das razões pelas quais restaurantes como o McDonalds etc. não descrevem seu hambúrguer vegetariano / peixe como halal, pois fritam carne não halal no mesmo óleo.

O problema da ofensa é que você nunca pode estar absolutamente certo. Você só pode fazer o seu melhor.

Se os convidados são seus amigos, você pode perguntar a eles. Se for uma situação comercial ou atender de maneira semelhante a convidados desconhecidos, você deve ter uma superfície separada, embora muitos (até a maioria) dos locais de fast food não o façam.

Você provavelmente estará cozinhando para várias pessoas ao mesmo tempo. Se alguém quer halloumi e outro quer um hambúrguer, o que você fará? (Eu preferiria halloumi e não sou vegetariana, apenas para confundir você). E se você fizer um lote de salsichas e elas forem compradas, então você gostaria de fazer outra, mas os kebabs de legumes estão lá?

Tendo pensado nisso um pouco recentemente, eu usaria um segundo churrasco com suas próprias ferramentas para comida vegetariana.

A maioria dos vegetarianos (fortemente) não gosta de encontrar sucos de carne ou algo semelhante em sua comida, porque em um certo momento realmente há um sentimento de repulsa pela carne, além dos raciocínios mentais por trás da escolha de não comê-la, então você deve Certifique-se de limpar bem a superfície.

Porém, a maioria não será tão fundamentalista a ponto de ser repelida pelo simples fato de que você usou os mesmos utensílios para cozinhar carne, não importa o quanto você os tenha limpado antes.

Se você estiver dirigindo um restaurante, considere usar coisas completamente separadas para atrair mais pessoas, mas, caso esteja cozinhando para amigos na maioria das vezes, uma limpeza será suficiente. Para algumas pessoas, mesmo isso não será necessário.
Então, no final, é melhor você pedir aos seus amigos.

Grelhei um pouco de frango em uma churrasqueira a carvão. Raspei-o e passei uma toalha molhada sobre ele e depois grelhei alguns tomates. Os tomates tinham gosto de frango e eram terríveis. Você precisa ter cuidado, pois alguns sabores de carne podem dominar um prato de legumes, mesmo em pequena quantidade.

Você pode grelhar carne na metade da grelha e legumes na outra metade.
Deixe algum espaço entre eles para que os alimentos não se contaminem .

Estou surpreso por não ter visto isso já - você pode usar papel alumínio.

Pacotes de papel alumínio, com legumes e temperos e manteiga selados no interior, devem poder ser jogados na grelha, com a possibilidade mínima de contaminação cruzada durante o cozimento. Além disso, o sabor será bom. Essa técnica também pode ser usada para fazer diferentes tipos de alimentos, mais úmidos, mais desleixados ou frágeis ou com perfis de sabor muito diferentes, além de serem aquecidos na grelha.

Para os muito cuidadosos, que podem estar preocupados com a contaminação cruzada do lado de fora do pacote enquanto ele está sendo aberto, duas camadas de papel alumínio (mesmo jogando uma folha na grelha sob os pacotes) devem ser suficientes para manter a comida seguro.

Uma alternativa estranha é usar outra embalagem - já vi, por exemplo, espiga de milho grelhada ainda na casca, que é retirada para expor uma espiga bem cozida no vapor (e a casca serve como uma alça estendida ) Você provavelmente poderia tentar embrulhar algumas outras folhas, se tiver um motivo para preferir isso ao invés de papel alumínio (como adicionar sabor) - se a folha for descartada, deve manter a comida limpa. Se você tiver um motivo para procurar alternativas para frustrar, poderá encontrar todo tipo de possibilidades.

Como alternativa, você pode tentar assadeiras (descartáveis ​​ou até mesmo dedicadas), embora quanto mais fina a panela, mais fácil será a transferência de calor. Isso pode permitir cozinhar lotes maiores ou, bem, alimentos mais úmidos usando uma grelha.

É claro, eu também secundaria as opções mencionadas anteriormente, de deixar os legumes cozidos primeiro (também conhecido como separação ao longo do tempo) e, mais especificamente, perguntando aos vegetarianos em questão com quais opções eles se sentiriam confortáveis.

Você deve perguntar aos seus convidados. É a única maneira de ter certeza. As razões para praticar o vegetarianismo variam muito e abrangem uma gama que varia de religiosa a ideológica. Algumas religiões que promovem o vegetarianismo têm regras estritas contra o tipo de contaminação cruzada com a qual você está preocupado, enquanto no outro extremo existem muitos vegetarianos que não se recusam, desde que você não jogue um bife no prato deles.

Também observarei que, embora seja um bom anfitrião, seja admirável, ele tem seus limites. Como onívoro comprometido, nunca pensaria em exigir que meus anfitriões vegetarianos fizessem um esforço especial para incluir carne no meu prato quando eu o visse.

Simplesmente pergunte. Se você atender a demandas excessivas, explique que não é capaz de atendê-las.

O mesmo aconteceu quando eu tinha amigos judeus, entre outros amigos não judeus. Quando percebi que tinha lingüiça e frango para grelhar, simplesmente grelhei o frango primeiro e depois a carne de porco.

Então ... grelhe os vegetais primeiro e depois a carne?

Ou você pode apenas cozinhar a carne no vapor e fritar em uma panela com algum tipo de graxa vegana, é claro. Os vegetarianos também tendem a criticar o churrasco como fonte de câncer.

Não. Não use a mesma churrasqueira. Minha esposa tem alfa gal , que é uma alergia à carne vermelha adquirida de uma picada de carrapato. Contaminação cruzada por cozinhar na mesma grelha e entender mal o que significa cozinhar “vegano” é predominante. Existem alguns restaurantes que os chefs / proprietários entendem e têm uma configuração separada para a sua culinária vegana. O resultado, de uma perspectiva de alergia, é muita dor e inchaço por vários dias.

Agora ... isso disse. Seu convidado pode não ser realmente vegano por definição, e tudo bem, basta perguntar.

E isso conclui minha apresentação, em nome de minha esposa, sobre por que as pessoas são veganas e a verdadeira culinária vegana. Incluí um link abaixo, na palavra acima, pois essa é uma alergia que está no centro das atenções há vários anos, mas não é promovida.

Isso depende da pessoa. Conheço pessoas que:

1. Peça que as luvas sejam trocadas no metrô, porque um dos clientes anteriores poderia ter pedido carne que seria tocada.
2. Vegetarianos que não comem no mesmo restaurante onde a carne também é servida, porque embora os fogões / churrasqueiras possam ser diferentes, é difícil usar utensílios diferentes, como facas.
3. Vegetarianos que não comem quando alguém na mesa come carne, já que o cheiro é ofensivo para eles.
4. Vegetarianos que não moram na mesma rua onde há um açougue.
5. Vegetarianos que não visitam alguns campos de pesca ou algumas baías porque não conseguem ver peixes lutando por suas vidas.
6. Vegetarianos que não freqüentam alguns restaurantes onde o consumidor pode escolher a criatura viva antes de ser cozida.
7. Vegetarianos que não comem em lugares que servem comida exótica (corações de bezerros, cabeças de porco da mesma forma que os porcos, etc)

Eu apóio (1, 4) e não me importo com o resto, pois isso dificulta a vida em alguns países. No entanto, simpatizo com as pessoas que seguem as outras práticas.

Se você achar que isso é difícil de se relacionar, pense nas cozinhas em que o animal é servido e comido vivo. Não é muito incomum.

Sou vegetariana e participei de muitos churrascos. Minha experiência é que os anfitriões geralmente não mencionam o tópico ou me informam (em vez de perguntar) que estão colocando carne na mesma grelha que os vegetais. E eu estou perfeitamente bem com isso! Portanto, minha resposta para sua pergunta é: para ser educado, você pode perguntar. No entanto, não se sinta pressionado a preparar uma refeição completamente separada, especialmente se você limpar a churrasqueira, como mencionado. Se seus convidados são extremamente rigorosos, eles devem entrar em contato com você ANTES da festa, como costumam fazer as pessoas com alergias graves. E, de preferência, traga um pouco de comida com eles. Aproveite seu dia!