Esta questão já tem uma resposta aqui:
Eu passei por vários sites e descobri que a maneira mais fácil de descascar tomates é cozinhá-los. Então, quanto tempo precisamos para ferver tomates para que você possa descascá-los facilmente?
Respostas:
Você não quer ferver eles, você quer escaldá- los. Isso significa que você faz a água ferver, corta uma cruz rasa em cada tomate (marcando a casca), acrescenta os tomates (poucos o suficiente em comparação com a quantidade de água que a água não para de ferver) e deixa ferver por ~ 1 minuto. Retire os tomates e despeje-os diretamente em água gelada. Uma vez resfriado, a casca deve sair imediatamente.
Outro método se você usar um fogão a gás é assá-lo suavemente sobre a chama de cozimento. Para fazer isso, você pode enfiar uma faca no tomate (de preferência na parte da haste) e segurá-la sobre a chama enquanto a gira. Parte da casca queimará e o resto vai murchar, o que pode ser removido facilmente com as mãos.
Este não é um método de peeling em massa, como ebulição / branqueamento, mas acho que preserva o sabor melhor.