Perguntas com a marcação «gumbo»

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A base Gumbo tem um sabor queimado, mas o produto final não
Eu fiz um gumbo no domingo. Primeiro fiz o roux, usando partes iguais de farinha e óleo, fogo alto, agitação constante. Acabei com um lindo roux marrom escuro. Em nenhum momento ele grudou na panela, em nenhum momento vi flocos pretos subirem para o topo. Tirei o lume e adicionei …
9 roux  gumbo 

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Por que o roux se separa do meu gumbo?
Eu amo gumbo e faço isso uma ou duas vezes por mês. No entanto, notei que meu roux ocasionalmente se separa do meu ensopado e flutua até a superfície. Eu experimentei, apenas para ver se havia absorvido alguns dos sabores, mas tudo o que consegui foi um sabor de farinha. …
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