Perguntas com a marcação «braising»

Estou vendo este guia para cozinhar cortes de carne: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg e alguns devem ser assados, enquanto outros devem ser assados ​​na panela. Tanto quanto eu posso dizer, ambos estão queimados e depois parcialmente cobertos de água fervendo. Qual é a diferença entre esses métodos de cozimento?

10 beef  braising  pot-roast 

Recentemente, comprei um grande assado de forno redondo que estava à venda por um preço baixo. Já fiz muitos assados ​​antes, mas não me lembro de ter usado esse corte específico, e parece ter uma reputação de ser geralmente duro e insípido. Então, procurei algumas receitas e a maioria recomenda …

5 beef  roasting  braising 

Eu apenas tentei responder uma pergunta sobre carne assada e olhar para receitas. Eu descobri uma que cozinha a carne a 200 graus em uma bolsa selada por 3 a 3 horas e meia . Há muitas razões para fazer um assado, como uma costela a baixas temperaturas, já que …

1 temperature  pot-roast  braising