Perguntas com a marcação «mousse»

A maioria das receitas que eu vi para mousse exige que você use gemas e não envolva nenhum cozimento do ovo. Entendo que, quando a gema de um ovo ainda está mole (ou não cozida nesse caso), ela não foi cozida o suficiente e pode conter salmonela. Existe alguma maneira …

11 food-safety  eggs  mousse 

Eu quero fazer um bolo de várias camadas, onde uma das camadas superiores consiste em algum tipo de mousse. Ainda não decidi que tipo de mousse / creme, porque tenho que transportar o bolo assim que estiver pronto e tenho medo de que a mousse entre em colapso. Que tipo …

8 cake  cream  mousse  food-transport 

Eu tenho um amigo que é alérgico à proteína do ovo e minha esposa, inadvertidamente, adorou minha mousse de chocolate, causando um pouco de constrangimento que eu gostaria de apagar com uma mousse sem ovo. No entanto, fiz algumas experiências e não estou feliz com os resultados. Alguém pode pensar …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Não sou vegetariana, mas não quero usar gelatina. Eu já vi várias receitas para fazer mousse, mas elas parecem ser do tipo pegajosa. Estou procurando uma receita que irá definir para que eu possa fazer um bolo de mousse que pode ser de pé livre. Esta imagem é semelhante ao …

4 substitutions  chocolate  gelatin  gelling-agents  mousse 

Eu tentei fazer mousse de chocolate Tiramisu vídeo muitas vezes. A mistura de chocolate fica ótima. Com as gemas, adiciono suco de uva ao invés de vinho e queijo em vez de marcarponi - o que também parece ótimo. O que eu não consigo fazer é o creme batido. Eu …

1 substitutions  whipped-cream  mousse