Perguntas com a marcação «pasteurization»




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Existe alguma razão para escaldar o leite?
Eu encontrei recentemente uma antiga receita de torta de creme de família que pedia escaldar o leite. Existe alguma razão para fazer isso além de matar bactérias? Se não, isso não é um passo desnecessário se estiver usando leite pasteurizado?

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Casu Marzu é ilegal nos Estados Unidos?
Estou tendo dificuldades para determinar se Casu Marzu é ilegal nos Estados Unidos. Há relatos de que ele esteja disponível , ainda que brevemente, em Nova York no ano passado. Além disso, ouvi dizer que é ilegal porque não é pasteurizado. Descrição da Wikipedia : Casu Marzu .... é um …

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o que é uma boa técnica para pasteurizar ovos?
Eu tentei fazer caseiro gemada último Natal. Acabou tudo bem, mas os ovos eram um problema. Pensei em comprar ovos pasteurizados, mas eles me custariam US $ 12 por duas dúzias, o que parecia obsceno. A pasteurização era importante porque meu filho pequeno poderia querer uma gemada, por isso precisava …
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