Perguntas com a marcação «leavening»

Esta pode ser uma questão de histórico. Por isso, mova-a, se apropriado. Culturalmente, os ingredientes locais dominam as receitas culinárias e os pratos nacionais (por exemplo, soja no Sudeste Asiático), mas por que os europeus acrescentam um agente de aumento aos itens de pão para fazer pão, enquanto as pessoas …

58 bread  history  leavening  flatbread 

Estou fazendo o inverso da pergunta " Por que usar fermento em vez de fermento em pó? " Por exemplo, o pão de banana pode ser feito com fermento em vez de fermento em pó? Parece que aumentaria melhor, mas talvez as pessoas gostem de fermento em pó porque gostam …

23 yeast  baking-powder  leavening 

Suponha que eu esteja em algum lugar onde as lojas não parecem estocar bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Existem outros nomes em que esses itens podem ser vendidos? Ou há coisas que eu poderia substituir? Relacionado: Como fazer bicarbonato de sódio (mas aparentemente você não pode realmente fazê-lo) …

12 substitutions  baking-soda  baking-powder  leavening 

Eu sou novo no cozimento sem glúten e estou tendo muitos problemas para fazer meus pães crescerem. Eu tentei várias receitas, sem sorte. Alguém pode me dar algumas sugestões à prova de idiotas? Estou desesperada. Obrigado

4 baking  bread  yeast  gluten-free  leavening 

TLDR: É possível fazer um suflê que não tenha batido em ovos brancos, mas que ainda sobe? Leaveners não parecem funcionar. Versão mais longa: Eu nunca comi souffles "reais" (em um restaurante). eu tentei esta receita , que gosto muito, mas não lida com as claras de ovo. Isso (batendo …

1 souffle  leavening