Perguntas com a marcação «marinade»

Eu tentei fazer bifes Teriyaki (carne bovina) e eles saem secos e duros. Eles foram marinados com o molho Teriyaki conforme as instruções de várias receitas, mas no final o bife tem sabor, mas não tem textura suculenta e são difíceis de mastigar. Eu provei em um restaurante um milho …

4 beef  steak  marinade  japanese-cuisine 

Esta pergunta já tem uma resposta aqui: Marinadas: Água vs Óleo 1 resposta Uma marinada básica é ácido, óleo, ervas / especiarias. Entendo que as ervas e os temperos servem para o paladar, o ácido ajuda a absorver a carne quebrando o tecido e o sabor. Para que serve o …

4 oil  marinade 

O vinagre é uma marinada e eu tentei marinar carne antes também, mas se a carne estiver embebida em solução de vinagre por mais de 24 horas, então fica mais difícil. Por que?

2 meat  food-science  marinade  vinegar  food-processing 

Eu comprei um pouco de frango grelhado em um restaurante e ele veio com marinada na pele. Perguntei ao vendedor se eles podem fornecer grelhados sem pele com marinada na carne. Ele disse que não fazemos assim porque a marinada não combina bem com a carne de frango. Também noto …

chicken  marinade  skin