Perguntas com a marcação «pectin»

Recentemente, fiz e enloqueei geléia de mirtilo pela primeira vez, usando esta receita e instruções de conservas . Enchi todos os meus potes e os enchi, mas havia um pouco de geléia na panela. Era um pouco granulado, mas pensei que era apenas o último pedaço do pote. Acabei de …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin 

Já vi receitas pedindo pectina, outras pedem pectina NH, então há uma diferença. Alguém poderia me explicar qual é a diferença entre eles e como eles se comportam de maneira diferente? Também existe alguma regra de ouro quando usar o quê?

9 pectin 

Em algumas receitas para torta de maçã e cereja, sugere-se pré-cozer o recheio a baixa temperatura para tornar a pectina resistente ao calor e preservar a forma e estrutura da fruta. Isso é explicado em "On Food and Cooking", de McGee, na página 283 como: Legumes e frutas com capacidade …

5 pie  pectin  apple-pie  filling 

Eu tenho algumas maçãs cozidas excedentes com as quais eu tentarei fazer geléia. Não consigo encontrar pectina no meu supermercado local, mas eles têm "açúcar de geléia", que contém pectina, mas é o dobro do preço do açúcar regular. Pelo que eu li, as maçãs são uma fonte natural de …

4 apples  jam  pectin 

Na minha primeira tentativa de fazer geleia, parece que me desviei do curso. Estou seguindo esta receita de geléia de cranberry e pimenta : Ingredientes 3 pimentões vermelhos picados 2 chiles jalapeño Fresno ou vermelho, sem sementes e picadinhas 1 xícara de açúcar 1 1/2 colheres de chá esmagadas flocos …

3 cooking-time  thickening  jelly  pectin  cranberries