Perguntas com a marcação «bread»

Sou iniciante em panificação e adquiri uma grande quantidade de farinha de trigo. Se eu seguir uma receita de pão típico, por exemplo, um dos estes , mas o uso de farinha de trigo em vez da variedade recomendada, o que vai acontecer? O pão será comestível? [Como] eu poderia …

17 baking  flour  bread 

Eu gostaria de ter sempre minha própria cultura de levedura (fermento em pó) na geladeira em casa. Alguém sabe como cultivar fermento e mantê-lo vivo?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

Fiz um pão que pedia 1kg de farinha e 700ml de água. Isso é uma hidratação de 70%. O problema era que a massa ficou totalmente encharcada e, por fim, adicionei mais de 500g a mais de farinha. O que significava que minha proporção de sal estava baixa ... O …

17 bread 

Eu uso uma máquina de fazer pão Panasonic há cerca de 20 anos; na verdade, estou na minha segunda máquina. Uso farinhas integrais moídas em pedra de diferentes moinhos e, como não consigo encontrar facilmente o Strong White moído em Londres em Londres, uso o Organic Duchy White. Para um …

16 bread  mold 

Existem bons estilos de pão ou técnicas para assar pão à noite após um dia de trabalho? Especificamente, alguns de nós decidimos trazer comida para uma reunião a cada duas semanas, e eu costumo fazer os pães enquanto outra pessoa faz sopa ou caçarola. Eu sei que posso preparar um …

16 bread 

Quando me ensinaram a assar pão, uma das dicas que me deram foi aquecer a farinha primeiro. É um passo que geralmente pulo, pois não encontrei uma maneira rápida de aquecê-lo de maneira uniforme (mas delicada) e geralmente não tenho tempo. Hoje, por várias razões, tive tempo de sentar a …

16 flour  bread 

É seguro comer pão mofado, mesmo depois de cortar as peças moldadas? E como você pode saber se o molde é inofensivo ou tóxico?

16 food-safety  bread 

Eu tenho uma máquina de pão e, quando sigo as receitas do livreto incluído que acompanha a máquina, o pão sobe por cerca de uma hora, mas o colapso volta a si próprio e sai duro como uma rocha e, geralmente, mal cozido (pastoso). Tentei adicionar farinha, o que ajudou …

16 baking  bread  cookies 

As barras nos pães são projetadas para promover a mola do forno, mas existem muitos padrões diferentes. Alguns com o comprimento de um pão, outros com um padrão quadriculado. Disseram-me que isso é para promover a mola do forno em diferentes direções. Que padrões se prestam a saltar em que …

16 bread 

Minha noiva não gosta de comer a crosta de pão. Eu gosto de assar pão. Mas ela acaba cortando como metade de cada peça no processo de desmontar a massa. Quais são algumas sugestões para fazer pão sem crosta? É possível?

16 baking  bread 

Existe algo como amassar massa de pão. Pelo que entendi, amassar a massa de pão é o que permite que os fios de glúten se alinhem e formem as belas redes de glúten que criam pão com todas as pequenas bolhas de ar. Se for esse o caso, é sempre: …

16 bread  kneading 

É uma alta taxa de hidratação? Amassamento mínimo? Farinha de alta proteína para manter a hidratação?

16 baking  bread 

Algumas receitas especificam que as juntas do padeiro devem ser usadas ao amassar a massa. Qual é o propósito e o efeito de usar as juntas dos dedos como parte do processo de amassamento?

15 bread  kneading 

Desejo calcular a comparação econômica de uma máquina de fazer pão com o pão comprado na loja. Alguém sabe quantos quilos de pão podem ser feitos a partir de um quilograma de farinha? Para simplificar, digamos pão branco genérico e pão branco simples básico.

15 baking  bread 

Pães rápidos, como pães de banana ou abobrinha, parecem ser montados de maneira idêntica e com ingredientes semelhantes aos do bolo. Muitas receitas têm quantidades comparáveis ​​de gordura e açúcar. Então, qual é a diferença e como você pode dizer se um produto assado deve ser chamado de pão rápido …

15 bread  cake  language