Perguntas com a marcação «bread»

Perguntas sobre amassar, assar, armazenar e usar qualquer tipo de pão na culinária.




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Calorias em torradas vs pão
Torrar pão altera a quantidade de calorias no pão? ie Uma fatia de torrada tem mais / menos calorias que uma fatia de pão? Sei que um pouco de umidade é perdida no processo de tostar, mas o escurecimento do pão altera suas características de maneira a alterar as calorias?

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Como faço para meu pão / pão ficar super macio?
Recentemente, comecei a fazer pão (até o meu sexto lote). Tudo o que estou tentando fazer é fazer pães / pães super macios e simples. Eu tentei uma receita diferente a cada vez, mas nenhuma delas chegou nem perto da suavidade que eu quero. Estou faltando alguma coisa ou simplesmente …
14 bread 

5
Como o pão integral comercial permanece fresco por tanto tempo?
Toda receita de pão integral que experimentei tem como resultado final que o pão fica muito duro dentro de uma hora após o cozimento. Eu gostaria de algo que eu pudesse comer ao longo de alguns dias (torradas no café da manhã e tal). O pão de trigo integral 100% …
14 bread 

6
Por que há vinagre na receita do pão?
Ontem fiz pão com base em uma receita que encontrei no saco de farinha. Continha farinha de centeio e trigo, mas também três colheres de sopa de vinagre. Eu nunca vi isso usado no pão antes, por que está lá?
14 baking  vinegar  bread 

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Armazenando a massa de pão antes de assar
Estou querendo começar no mundo do pão e fazer uma pergunta rápida: Depois que a massa estiver amassada, comprovada e pronta para ir ao forno (ou seja, na lata) - ela precisa ser assada imediatamente ou pode ser armazenada na geladeira durante a noite, por exemplo?
14 baking  bread  dough 

9
O que é "levedura de massa de pizza"?
Alguém me deu um monte de envelopes de levedura de massa de pizza, "especialmente formulados para massa de pizza". Os pacotes também dizem que não é necessário tempo de subida ou prova e que "NÃO é recomendado para assar pão". Os ingredientes são leveduras, enzimas, monoestearato de sorbitano, l-cisteína e …
14 bread  yeast 

5
Fermento pegajoso e incontrolável
Recentemente, iniciei uma cultura de fermento em massa (usando partes iguais de água e farinha de espelta) e usei-a em uma receita de pão que recebi do Telegraph . Reduzi pela metade a receita do artigo para usar 500g de farinha de trigo, 150g de iniciação e 10g de sal. …
13 bread  dough  sourdough 

5
Sourdough em Bread Maker?
Existem máquinas de pão que permitam fazer um pão de centeio com fermento? Caso contrário, um fabricante de pão poderia simplificar o processo de fazer um pão de fermento?
13 bread  sourdough 


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Como saber se é de fermento real?
Eu tenho uma pergunta muito simples, mas difícil para mim .. Como saber se uma massa fermentada é uma massa fermentada real / tradicional? Muitas vezes me pergunto se o fermento que tenho nos cafés ou os que compro nas lojas são de fermento real. Sei que a massa leva …
13 bread  sourdough 

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Quero duplicar meu erro de pão!
Eu faço todo o meu próprio pão. Para uso diário, minha receita é a seguinte: Dor de Mie com Aveia-Mel 255g de água morna 361g de farinha de AP 85g de aveia em flocos à moda antiga (não aveia rápida) 1 1/2 colher de chá de sal 64g de mel …
13 bread 

3
Armazenamento de pão duro com crosta
Atualmente, estou assando um lote de pão de fermento. Meu último lote acabou perfeitamente com uma crosta dura e mastigável por dentro. Meu problema é como guardar o pão para que a crosta fique dura. Se eu colocá-lo em um saco plástico, a crosta fica macia em questão de horas …

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