Perguntas com a marcação «equipment»

Em outra pergunta , tive uma pequena discussão-comentário com o TFD sobre o efeito do resfriamento de choque em panelas. Em poucas palavras, eu disse que isso é ruim para a panela, e ele disse que, especialmente se a panela é feita de aço, deveria estar a 500 ° C …

22 equipment  temperature  cookware 

Eu tenho uma tábua de cortar muito bonita que gosto de usar com a faca do meu chef. Como só uso esta tábua de cortar e a faca do chef, se eu tiver uma receita que exija cortar carne crua e legumes, preciso revezar-me com a mesma tábua e faca. …

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

Eu já vi algumas perguntas sobre como temperar uma frigideira , e isso pode ser uma pergunta idiota, mas por que você tempera uma frigideira? Dá sabor aos alimentos? Por quanto tempo? (que eu acho que é uma maneira de perguntar: "Com que frequência eu preciso fazer isso?" Ainda "preciso" …

21 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Viver sozinho significa que minhas sobras tendem a percorrer um longo caminho, e eu não acabo usando ingredientes crus tão rapidamente quanto os supermercados esperam que eu faça. Por um tempo, tenho pensado em investir em um sistema de vedação a vácuo para evitar ter que jogar tanta comida, por …

21 equipment  food-preservation  vacuum 

Temos um conjunto de facas com aproximadamente 15 anos e, como estávamos afiando uma faca hoje à noite, surgiu uma pergunta. Os aços de afiação se desgastam ao longo dos anos? Eles devem ser substituídos? Se sim, com que frequência?

21 equipment  knives 

Comecei a cozinhar sous vide e estou pensando em comprar uma tocha para acabar com a carne. Já vi lojas vendendo pequenas tochas de butano para creme brulees, mas algumas alegam que não são quentes o suficiente e que devo usar propano. Por outro lado, alguns afirmaram que o propano …

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

Percebo que quando asso biscoitos (geralmente lascas de chocolate ou manteiga de amendoim) a receita costuma dizer "coloque na assadeira para esfriar". Como não tenho, basta colocá-los em um prato após removê-los da panela. Parece não causar nenhum dano. Qual é o sentido de comprar esta peça especial de equipamento?

20 baking  equipment 

Você pode afiar uma faca de cerâmica?

20 equipment  knives  maintenance 

Eu já uso uma cafeteira da French Press há algum tempo e tentei alguns métodos para remover as moagens de café usadas do navio. É sempre um pouco difícil para isso de uma maneira eficiente, sem fazer muita bagunça. Espero encontrar uma maneira rápida, mas que não resulte em trituradores …

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

Eu tenho uma churrasqueira a carvão (Big Green Egg) que tem uma inserção de cerâmica que pode ser usada como escudo térmico ou como pedra de pizza. Minha pedra é negra de pingos e fumaça. Eu gostaria de cozinhar uma pizza, mas não tenho certeza do que devo fazer para …

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

No contexto de água fervente para massas ou outros fins, em toda a Internet o conselho é repetido muitas vezes que o sal não deve ser adicionado à água quando estiver frio, a fim de evitar danos à panela, como por exemplo o uso prolongado . O raciocínio é que …

20 equipment  stainless-steel 

Nós possuímos um ralador de 4 faces padrão, mas só usamos o lado com orifícios grandes. O que os outros lados fazem e para que tipo de receitas servem? Nós temos: Furos médios com uma aresta de corte na parte inferior (parecidos com grandes gotas de chuva) Pequenos orifícios com …

20 equipment  grating 

Eu apenas olhei no site All-Clad ( perguntas 7 e 13 ). Ele diz que, como o MC2 tem um exterior de liga de alumínio escovado, ele deve ser lavado à mão. Por que a máquina de lavar louça faz mal a ela? É apenas água e sabão (e às …

19 equipment  cleaning  pan  stainless-steel  pot 

Há 20 anos, o tipo mais comum de espátula rígida (ou "torneiro") era liso, fino (como em 3 mm ou menos com uma borda afiada) e geralmente feito de nylon. Essas espátulas não eram muito duráveis ​​(as bordas da frente tendiam a derreter), mas eram muito boas para fazer ovos …

19 equipment 

Temos um grande pilão de granito (acho) e, embora mantê-lo limpo geralmente não pareça muito difícil, não faço a menor ideia de como evitar manchas quando usado com açafrão em pó ao cozinhar caril. Geralmente, trituramos as especiarias e adicionamos alho e um pouco de água para criar uma pasta …

19 equipment  cleaning  spices  curry