Perguntas com a marcação «asian-cuisine»

Mais como uma questão de meta-culinária, mas acredito que se encaixa aqui melhor do que na pilha de viagens. Em todo o mundo, um dos símbolos da Tailândia é o Pad Thai. E várias versões de curry. Mas quando eu ando por Bangkok ou outras cidades tailandesas, vejo pad thai …

36 asian-cuisine  noodles  thai-cuisine 

Recentemente, comecei a usar o Tamari sobre qualquer que seja a forma padrão americana de molho de soja. A diferença foi uma revelação. A profundidade e a complexidade do sabor são uma ordem de magnitude mais interessante do que eu estava jogando na cozinha. Marinar alguns camarões por 20 minutos …

27 sauce  asian-cuisine  soy 

Estou procurando um método comprovado pelo tempo para obter fitas de ovo perfeitas em gotas ou sopa quente e azeda. O resultado que estou procurando é uma sopa clara com as fitas de ovo gossamer clássicas. Na verdade, não estou pedindo receitas de sopa (embora sinta-se à vontade para compartilhar …

21 eggs  soup  asian-cuisine 

Existem bons substitutos para o molho de peixe para cozinhar comida tailandesa? Isso ocorre devido a uma alergia alimentar grave (anafilaxia) a todas as formas de frutos do mar, por isso não consigo substituir outros produtos à base de peixe.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

O desafio final de um recente "Master Chef" foi fazer rolinhos primavera. Pareceu-me que eles estavam realmente fazendo rolinhos de ovo, como eu já vi em qualquer restaurante que já visitei - chinês, vietnamita, tailandês etc. Qual é a diferença entre um rolinho primavera e um ovo?

18 asian-cuisine 

Vários de meus associados e eu nos consideramos conhecedores de certo tipo, e uma coisa que notamos é a variação drástica na qualidade do caldo servido em vários estabelecimentos. O melhor a fazer - em termos da minha própria experiência de degustação e dos comentários que estou acostumado a ouvir …

18 soup  asian-cuisine  vietnamese-cuisine 

Gosto de preparar vários pratos asiáticos e um dos ingredientes importantes que uso é o vinho de arroz; infelizmente, tornou-se difícil obter ultimamente, e o xerez, que às vezes é usado, nunca foi uma bebida disponível no meu país. Então, o que mais eu poderia substituir pelo vinho de arroz?

17 substitutions  asian-cuisine 

Estou interessado em fazer meu próprio molho de amendoim tailandês. No entanto, todas as receitas que vejo online dizem usar manteiga de amendoim. Eu gosto de molho tailandês de amendoim que tenho em restaurantes, mas odeio manteiga de amendoim. Então, quando vejo uma receita que usa manteiga de amendoim (que …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

Descobri os ovos do século enquanto vivia na Tailândia e instantaneamente me apaixonei por essas guloseimas. Infelizmente, não moro na Tailândia há alguns anos e sinto muita falta de ovos do século. É impossível comprá-los em qualquer lugar dentro de um raio de 1000 km, então acho que a única …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Comecei a cozinhar comida asiática no último ano ou mais e, em muitas receitas de carne coreana e chinesa, vejo instruções para mergulhar a carne na água. Apenas água pura, não água salgada ou qualquer coisa. E toda receita parece ter um tempo diferente - de 5 minutos a várias …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Eu sei que um pouco de óleo não é adequado para woking. Como óleo de girassol e azeite? Qual óleo é melhor adequado para woking e qual óleo não é adequado?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Eu frito com pimentões, cogumelos, cebola, salgadinhos de açúcar, jalapenos e brotos de feijão (e qualquer outra coisa que possa ser útil e em risco de não ser utilizada antes de expirar) Costumo jogar tudo juntos em um wok muito quente, mas existe uma maneira melhor? Adicionar os ingredientes em …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Já ouvi algumas sugestões para esfriar o arroz antes de fazer rolos e ambos parecem contradizer um ao outro. O que funciona para vocês (e moças)? O que faço é apenas remover o forro do vaporizador, adicionar a solução de vinagre de arroz e dobrar o arroz enquanto o ventila …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

Na minha experiência limitada com capim-limão (que compro isqueiro fresco em sacolas plásticas da geladeira do meu supermercado asiático local - não congelado ou seco ou algo assim), é difícil e impossível mastigar, não importa quanto tempo você cozinhe. Costumo esmagá-lo, separá-lo ao meio e colocá-lo em sopas ou outros …

13 asian-cuisine  thai-cuisine 

Normalmente compro óleo de gergelim em um mercado asiático, mas desta vez comprei no supermercado. Eu uso principalmente óleo de gergelim para fazer frango caju frito em uma frigideira no fogão. Kadoya Brand 100% Pure Oil Sesame Ingredientes: Óleo de Semente de Gergelim Óleo de gergelim torrado La Tourangelle Ingredientes: …

13 oil  asian-cuisine