Perguntas com a marcação «baking»

A crosta no meu pão francês nunca fica "crocante" como nos restaurantes, o que estou fazendo de errado?

11 baking  bread  crust 

Já fiz baguetes algumas vezes, a receita que usei foi algo da rede que pode ou não ser bom. Foi assim: 13 dl de farinha de trigo 5 dl de água limpa e fria sal, um pouco de azeite Misture, amasse, deixe o pão crescer para o dobro do tamanho …

11 baking  bread  crust 

Acabei de comer uma loja que comprou roti (um pão indiano liso, como uma tortilla) e o fermento em pó é um ingrediente listado. Por que um pão achatado precisa de fermento em pó? Não há bolhas para crescer, existe?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

Gosto de fazer alguns biscoitos, mas os utensílios de cozinha são limitados. Não quero creme de manteiga e açúcar à mão - já fiz isso antes e não foi divertido! É possível fazer bons biscoitos sem desnatar a manteiga e o açúcar ou devo comprar um misturador manual?

11 baking  cookies 

Para o título: não tenho certeza se "elástico" é a palavra perfeita aqui, então alguém sabe qual é a melhor - coloque-a no comentário. Eu gosto de massa fina de pizza, mas quando eu a fiz foi difícil e dura - não muito agradável de comer. Sei que fazer uma …

11 baking  pizza  crust 

Eu tenho uma receita maravilhosa de panqueca que gostaria de converter em uma receita de waffle. Existe uma fórmula geralmente aceita para fazer isso? Com base em outras receitas que eu já vi, parece que a quantidade de óleo é a principal diferença. Mais farinha ou outros ingredientes precisariam ser …

11 baking  pancakes  conversion  waffle 

Eu já vi muitas receitas de bolos, cupcakes, creme de manteiga de café etc. que exigem café instantâneo do que o café moído na hora / moído porque o café instantâneo produz um sabor muito melhor. Por que isso ocorre quando o café fresco é considerado muito melhor e saboroso …

11 baking  coffee 

Qual seria a melhor maneira de substituir a lavagem de ovos ao assar pão? Eu tentei leite de soja sem açúcar, mas não ficou tão dourado.

11 baking  vegan  crust 

Muitos textos que vejo dizem que o frango é preparado quando está "macio e o suco fica claro". O que isso realmente significa e como eu digo? Descobri que "até que os sucos fiquem claros" é um teste válido para o cozimento de aves? Por que ou por que não? …

11 baking  chicken 

Eu tenho tentado trabalhar em um bom pão, mas estou tendo problemas com o pão não subir no forno. O primeiro aumento após amassar parece correr bem, assim como um aumento curto após a modelagem, mas antes de entrar no forno. Neste ponto, eu experimentei tempos mais longos / mais …

11 baking  bread  yeast 

Eu estava pensando especificamente sobre o encurtamento de Crisco usado no cozimento.

11 baking 

Promovido por uma discussão em English.se , talvez eu esteja indo fazer a receita de biscoitos de refrigerante da Sra. Beeton: BISCOITOS DE SODA . INGREDIENTES. - 1 libra de farinha, 1/2 libra de açúcar moído, 1/4 libra de manteiga fresca, 2 ovos, 1 colher de chá pequena de carbonato …

11 baking  history  baking-soda 

Eu fiz algumas pizzas profundas nos últimos meses e, ocasionalmente, recebo uma crosta empapada ou não cozida. Coloquei a massa em uma frigideira de ferro fundido e a coloquei em um forno de 400 a 450 graus por cerca de 25 minutos. Até então, a crosta ao redor das bordas …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Eu faço pão sem glúten em uma máquina de fazer pão , no entanto, nunca consigo fazê-lo subir tanto quanto o pão 'normal' e geralmente é um pouco pesado. Que técnicas / receitas / substituições posso tentar fazer com que meu pão sem glúten suba mais? Atualmente, uso uma receita …

11 bread  baking  gluten-free 

Então, eu fiz um pão de centeio ontem à noite (em uma panela). Era uma receita nova para mim e eu tive que ajustar algumas coisas devido à falta de ingredientes, para não confiar totalmente nas recomendações de tempo e temperatura. Portanto, eu o cozi até o pão atingir os …

11 baking  bread  temperature  chemistry