Perguntas com a marcação «baking»

Recentemente, um amigo me forneceu uma receita de família para biscoitos, que me instruiu a untar açúcar e manteiga - até agora tudo bem. No entanto, o que me levou de volta foi que a receita pedia a adição de fermento em pó junto com o açúcar e a manteiga …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

Inspirado por esta pergunta Como posso classificar a massa de pão com mais facilidade? , Tenho muita vontade de saber por que e que tipo de pães devem ser pontuados? O que acontecerá se não marcarmos os pães?

11 baking  bread 

Não tenho certeza se eles estão disponíveis em todos os lugares, mas no Reino Unido compramos esses pães no supermercado e, após cerca de 10 minutos no forno, você basicamente tem pão fresco e eles são muito bons. Uso frequentemente uma máquina de fazer pão em casa e, no passado, …

11 baking  bread  freezing 

Quando uma receita pede leite, o uso de leite desnatado ou com baixo teor de gordura sobre o leite integral é importante? Mesmo que a diferença entre leite integral e desnatado seja de cerca de 2% de gordura, isso afetará o resultado? Isso é mais importante em assados ​​(como bolos …

11 substitutions  baking  milk 

Eu tentei fazer macarons oito vezes seguidas e falhei. eu usei esta receita (a versão em texto está na descrição abaixo do vídeo). Todos eles racharam em cima e a superfície desabou como você vê na foto. Fiz algumas pesquisas e assisti vídeos do youtube para descobrir o que estou …

10 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Recentemente, comprei alguns macarons feitos por padarias profissionais. Quando cheguei em casa, joguei-os no freezer e, dias depois, verifiquei-os. Quando dei uma mordida, ainda era agradável e macio. A temperatura fria parecia não ter efeito algum sobre o produto. Era tão saboroso e flexível como se tivesse sido deixado de …

10 baking  dessert  texture  macarons 

Na última vez que tentei fazer doces de chocolate (semelhantes aos pastéis de nata), a massa de choux ficou no forno e basicamente frita. Não cresceu / cresceu e, portanto, não consegui ocultar as conchas. Alguma sugestão? A receita foi do The Australian Women's Weekly Original Cookbook (Golden Press Pty …

10 baking  pastry 

Estamos tentando assar hambúrgueres e geralmente jogamos a massa individual arredondada na assadeira e usamos outra assadeira para pressioná-la e achatá-la. Agora nossas mãos estão tão doloridas depois de meses fazendo isso. A única razão pela qual fizemos isso em primeiro lugar é porque a massa (imagine apenas uma massa …

10 baking  hamburgers 

Tenho uma massa de biscoito com alto teor de gordura (consulte Quais alterações de ingredientes tornarão essa massa de biscoito mais viável? ) Que deseja ser resfriada na geladeira durante a noite antes de modelar. Tentei trapacear esfriando por apenas 4 horas, o que achei que seria tempo mais do …

10 baking  cookies  dessert  refrigerator 

Se uma receita de biscoito de chocolate exigir dois ovos e eu adicionar três, qual será o efeito nos meus biscoitos? Da mesma forma, se precisar de dois ovos e eu colocar apenas um ovo, qual será o efeito?

10 baking  eggs  cookies 

Já vi conselhos conflitantes sobre como guardar bagels. Eu faço 6 por vez, para uso ao longo de uma semana (ou menos). Devo guardar os que estou pensando em comer amanhã e depois de outra maneira diferente do resto? Eu sei que é melhor comer bagels dentro de um dia, …

10 baking  storage-method  bread 

Você precisa ajustar a temperatura do forno e o tempo de cozimento ao cozinhar em formas de pão de vidro? Meu bolo de Ricota nunca parecia ser feito no meio (demorou mais 10 minutos além do tempo recomendado para cozinhar) e ficou marrom demais por fora. Em seguida, partiu ao …

10 baking  cake  glass 

Eu odeio a idéia de medir farinha usando algo tão impreciso quanto medir a colher. Que número você considera definitivo / autoritário / canônico para fazer conversões de peso para diferentes tipos de farinha?

10 baking  flour  measurements  conversion 

O que posso substituir por mirtilos liofilizados? Os mirtilos congelados funcionam? Isto é para um recheio de pão.

10 baking  substitutions  bread 

Quase todas as receitas de pão que encontrei dizem deixar a massa provar em um local sem correntes de ar. Fiquei me perguntando o que significa "sem correntes de ar" realmente significa? Olhando para o dicionário, a coisa mais próxima relacionada é algo sobre a corrente de ar e não …

10 baking