Perguntas com a marcação «baking»

Eu uso esta forma de muffin de silicone para cozinhar coisas no forno. Deveria ser antiaderente, mas na verdade a comida é bastante aderente. Frequentemente, posso raspar alimentos secos com os dedos, mas gradualmente se acumula manchas e crostas marrons que não consigo remover nem mesmo esfregando com força com …

10 baking  equipment  cleaning 

Tendo acabado de fazer um lote de merengues, agora fico com muitas gemas, posso usá-las em receitas que pedem "ovos", como bolos e assados. A clara do ovo é necessária no processo de cozimento?

10 baking  substitutions  eggs 

Eu tenho uma receita para pães, onde a primeira etapa exige que 2 pacotes de fermento seco ativo, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 xícara de água morna sejam misturados até que o fermento seja revertido e, em seguida, 1/4 de xícara de manteiga em cubos seja adicionada …

10 baking  yeast  bread 

Enquanto morava na Coréia, havia uma padaria especial que achei que tinha um bolo que só posso descrever como meio caminho entre o bolo de queijo e o bolo comum. Era cremoso como um cheesecake, mas tinha uma densidade em algum lugar entre um cheesecake de verdade e a textura …

10 baking  cake  cheesecake 

Vejo Espresso em pó frequentemente em receitas de panificação à base de chocolate. Eu fiz algumas pesquisas aqui (e em outros lugares on-line) por possíveis substitutos, mas só consegui encontrar outras substituições baseadas em café. Por motivos religiosos , gostaria de evitar produtos de café. Para esclarecer - a cafeína …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Eu cozinho todos os dias, e hoje tive uma experiência de perda total para explicar. Espero que o conhecimento combinado da Internet possa ajudar. Hoje, eu decidi fazer um creme de frutas tropicais. Sendo como é Páscoa, continha refeição matzoh. Misturei os ingredientes e o sabor era bom - um …

10 baking  ingredient-selection 

Ao assar algo que precisa se prender - como uma barra de cereal / flapjack (britânica) -, tenho resultados mistos quando se trata de cortá-la, mesmo se eu repetir a mesma receita. Às vezes, ele se liga muito bem, às vezes é uma bagunça quebradiça, principalmente após o corte. Além …

10 baking  knife-skills  oats 

Se uma receita de panificação exigir leite regular, posso substituir o leite de soja ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

Toda vez que tento assar o creme, as conchas esvaziam antes que eu possa preenchê-las com o creme. Tentei abrir um buraco na concha com um palito nos últimos minutos de cozimento. Também tentei deixar as conchas em um forno "desligado" com a porta aberta para retardar o processo de …

10 baking  dessert 

Eu não tenho tempo suficiente para assar meu pão. Posso refrigerá-lo ou deixá-lo em cima do balcão e assá-lo no final do dia?

10 baking  bread 

Eu tenho uma receita de biscoitos de melaço que pede 3 partes de farinha regular para 1 parte de farinha de pastelaria para o componente de farinha. Ele menciona que você pode usar farinha de trigo integral em vez de farinha de pastelaria, se necessário. Farinha de massa seria melhor? …

9 baking  flour  cookies 

Eu gostaria de experimentar mais com receitas de muffin, mas eu não quero ir muito longe e acabar com um produto não comestível. Existem parâmetros básicos que devo seguir para criar minha própria receita de bolinhos? O que faz um muffin um muffin, ao contrário de um cupcake? Que proporção …

9 substitutions  baking 

Eu sou um pouco novo no processo de massa folhada e obtive as camadas e dobrar. Eu uso três vezes, e a temperatura permanece em um grau frio, para que a manteiga não derreta ou escoe da massa durante o processo. Eu simplesmente não consigo ficar maior e mais lasciva. …

9 baking  pastry  puff-pastry 

Eu tenho uma receita de bolo, que é baseada em uma mistura de 250 g de tâmaras e 200 g de amêndoas, que é misturada no final. Posso usar tâmaras secas em vez de tâmaras frescas? A receita completa é, para 10-12 peças: 6 ovos, separados 200 g de amêndoas …

9 baking  date-fruit 

Não tenho certeza exatamente de qual aspecto da minha panificação está em falta aqui, mas isso é próximo ao meu décimo pão, e cada um se mostrou um pouco diferente, pois tentei trabalhar na minha técnica para produzir melhores resultados . Algumas vezes os pães foram perfeitos, mas os três …

9 baking  bread  dough  kneading