Perguntas com a marcação «deep-frying»

Estou surpreso que esta pergunta ainda não esteja aqui, talvez eu tenha perdido ... Para começar, meu primeiro gosto de mandioca foi cozido como uma espécie de batata frita alternativa em um restaurante boliviano, e foi delicioso. Lembrou-me de uma batata frita mais saborosa e doce. Tão inspirado por isso, …

8 frying  oil  deep-frying 

Eu sou relativamente novo em fritar. Tendo visto as perguntas sobre reutilização e conservação de óleo , ainda estou sem saber o que está acontecendo com meu óleo ... Meu óleo de girassol espuma como um louco. Estou reutilizando esse óleo há algum tempo e ia descartá-lo, no entanto, um …

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

Atualmente, estou envolvido em uma startup de alimentos e estamos refinando nosso processo de qualidade do produto. Fritamos peitos com osso, quartos escuros, asas e peitos sem ossos. O desafio que estou enfrentando atualmente é garantir que o frango esteja totalmente cozido (165F), mas não cozido demais (170F para branco, …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

Eu estou fazendo bolinhos fritos de maçã, e a receita que estou usando me deixa cair em óleo como massa (um pouco escorrendo). Deixá-los cair como massa dá-lhes o tipo de crocante-bumpy fora eu gosto. Meu problema é que eles sempre acabam se tornando opressivos no centro, porque se cozinharem …

5 deep-frying  apples 

Alguém sabe como duplicar os dedos de frango encontrados em restaurantes chineses na área de Boston? A massa sobre eles é muito inchada, e realmente não está de acordo com a forma do frango. O Google não ajudou em nada a encontrar uma receita (embora tenha encontrado essa foto): http://farm1.static.flickr.com/179/385182683_6af6fbf451.jpg?v=0 …

5 chicken  chinese-cuisine  deep-frying 

Eu os compro no Marrocos. No estado visto na figura, eles são difíceis e intragáveis. Quando você os coloca em óleo quente, eles inflam, dobram de tamanho e ficam macios e comestíveis. Nós os chamamos de "chips", mas não acho que sejam. O que eles são ?

3 deep-frying  chips 

Talvez seja devido à confusão em torno do silicone, mas que estudos existem que documentam a segurança e as melhores práticas de uso do óleo de silicone ? Entendo que é usado como um agente antiespumante na fritura, e também tem fins medicinais (como anti-flatulante); mas em um ambiente de …

3 oil  deep-frying 

Eu tenho tentado fazer nuggets de frango em casa, mas as pepitas não saíram tão crocantes quanto o esperado. O frango dentro é cozido bem, é apenas a cobertura que não saiu bem. Eu usei farinha e migalhas de pão mergulhados em ovo como massa. Eu frito-os em óleo em …

2 chicken  frying  deep-frying 

Estou aquecendo o óleo de amendoim em uma panela de alumínio barata da Walmart. A cada minuto, há um leve barulho de estourar vindo do pote. Eu acho que isso é devido ao aquecimento irregular, então eu estou tentando aquecer o óleo o mais lentamente possível. Atualmente, é cerca de …

2 deep-frying 

Eu tentei fritar em óleo usando um termômetro pela primeira vez hoje, meu método usual é testar temp com uma pequena quantidade de comida. Eu estava usando um wok cheio 1/2 com óleo vegetal. Aqueci-o até o termómetro ler 350 graus F. Depois coloquei alguns Somosa que estavam congelados. Um …

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