Perguntas com a marcação «food-safety»

A maioria das receitas que eu vi para mousse exige que você use gemas e não envolva nenhum cozimento do ovo. Entendo que, quando a gema de um ovo ainda está mole (ou não cozida nesse caso), ela não foi cozida o suficiente e pode conter salmonela. Existe alguma maneira …

11 food-safety  eggs  mousse 

Tenho um amigo que designa uma faca para cortar carne crua, outra faca para cortar frutas e legumes, outra para cortar carne cozida, etc. Lavar uma faca após cada uso específico não é suficiente para evitar a contaminação cruzada? (Nota: diferentes tábuas de corte também são atribuídas para diferentes tipos …

11 food-safety  knives 

Se eu classificar minha geladeira por data de 'comer até', qual é a melhor maneira de lidar com os alimentos que eu cozinhei ou cozinhei parcialmente? Na minha geladeira há delícias como: extraído de morangos congelados para o bebê Pão assado, feito no último dia vários tipos diferentes de sobras. …

11 food-safety  food-preservation 

Acredito que é melhor guardar copos / xícaras de cabeça para cima no armário, mas no trabalho todos os armazenam de cabeça para baixo. Qual é mais seguro / mais sanitário?

11 food-safety  utensils 

Se cozinho lentamente um peru em fogo baixo e baixo por 12 a 18 horas, como ele fica "seguro" quando o peru está na zona de perigo durante grande parte do tempo de cozimento? Há anos que cozinho lentamente perus no meu Big Green Egg. Uso carvão em pedaços e …

11 food-safety  slow-cooking  turkey 

Esta manhã, encontrei uma lata de feijão cozido em best before dateagosto de 2014. Um colega meu me disse que é perfeitamente seguro comer e que os alimentos enlatados nunca saem. Isso pode ser verdade? Os alimentos enlatados duram para sempre?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

É seguro deixar um fogão lento (Crock-Pot) sem supervisão (por exemplo, enquanto você estiver no trabalho e ninguém estiver em casa)? Ou isso é um risco de incêndio?

11 food-safety  slow-cooking  fire 

Duas vezes na semana passada, eu me perguntei se meu utensílio ainda estava limpo o suficiente para cozinhar / servir. Aqui estavam as situações: Cozinhar salsicha moída (sem embalagem). Ao quebrar a lingüiça, a lingüiça crua ficou claramente na parte de trás da colher. Ao longo do cozimento da lingüiça …

11 food-safety  utensils 

Eu tenho um amigo por correspondência no Brasil (ainda é um amigo por correspondência se enviarmos um e-mail? De qualquer maneira ...) e saber que eu gosto de nozes me enviou alguns cajus. Aparentemente, há uma fazenda de caju perto o suficiente para ela, que foi direto à fonte e …

11 food-safety  nuts 

Em sua resposta a uma pergunta sobre roer unhas , Nicorellius se referiu a não limpar as mãos com o "pano de cozinha". Eu nunca trabalhei em uma cozinha profissional, e os únicos panos que tenho em minha cozinha são toalhas de prato, que costumo usar para secar as mãos. …

11 equipment  food-safety  professional 

Qual é uma boa maneira de manter produtos frescos (em especial do jardim) e ervas na cozinha sem atrair moscas da fruta? Nós descartamos tomates etc. assim que eles começam a ficar ruins, mas parece que deixar de fora o produto que seria mantido fora está atraindo moscas da fruta. …

11 food-safety  storage-method  produce 

Há cerca de três anos, substituímos uma frigideira de 10 "por outra, ambas as frigideiras de teflon de alumínio anodizado Tools da Macy's (o revestimento de teflon não durou na panela velha). A panela velha tinha uma alça de metal aparafusada ao corpo, e a nova tinha uma inserção de …

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

Estou tentando meu primeiro cozimento lento hoje, mas, é claro, logo depois que o comecei, li que havia um produto químico desagradável no rim cru e nos grãos de canelone que podem causar vômitos. E aparentemente cozinhar lentamente, mesmo por oito horas, não é suficiente para desativá-lo. Estou confuso se …

11 food-safety  slow-cooking  beans 

Temos uma banheira de cajus que parece "desligada": eles cheiram um pouco diferente e têm um sabor um pouco diferente do que estamos acostumados. Eles não têm cheiro ou gosto rançoso (para nós, acho que nunca experimentei castanha de caju que eram velhos o suficiente para serem rançosos), mas estou …

11 food-safety  nuts 

Eu sei que a carne canguru geralmente é cozida rara porque é muito pobre em gordura. Sei também que certas carnes não são seguras, a menos que estejam bem cozidas, como frango e porco. Mas e o canguru? Para mim, é a carne vermelha mais deliciosa, por isso, se eu …

11 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo