Perguntas com a marcação «gelatin»

Para uso em questões relacionadas à formação e / ou uso de gelatina (um agente gelificante comumente usado em alimentos) que é usado em uma ampla variedade de alimentos, como sobremesas de gelatina (gelatina), ninharias, alfazema, marshmallow e goma de mascar . A gelatina também pode ser usada como estabilizante ou espessante.

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Delícia turca está muito molhada
Eu fiz alguns lotes de delícias turcas em sabores diferentes. Os sabores Rosewater, Baunilha e Gengibre definiram muito bem, mas os sabores Laranja e Hortelã chegaram a um ponto e são deliciosos se consumidos imediatamente, mas os quadrados cortados permanecem úmidos e absorvem o revestimento da mistura de glacê. Como …
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Como posso saber quais frutas, etc., contêm proteases?
Após minha segunda tentativa de fazer uma mousse de gengibre com gelatina e descobrir que ela falha, descobri que o gengibre fresco contém uma protease. Eu sabia que o abacaxi faz, e que complica a fabricação de geléia de abacaxi, mas não percebi que o gengibre também. Existe uma lista …
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Fazendo gelatina a partir do zero
Descobri na Wikipedia que é feito a partir da pele e ossos de animais . O artigo descreve as etapas da produção de gelatina de uma perspectiva técnica: Os processos de fabricação de gelatina consistem em três etapas principais: Pré-tratamentos para preparar as matérias-primas para a etapa principal de extração …
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Gelatina em pó vs Gelatina em folha quando e por quê
Ao preparar receitas do tipo geléia, parece haver duas opções de folha de gelatina e pó de gelatina. Ao olhar em volta, encontrei explicações para a proporção de pó para folha, como aqui quanto de gelatina em pó para uma folha de gelatina? mas estou lutando para encontrar uma boa …
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Gelatina de refrigeração sem geladeira
Eu tenho um suco de fruta e um pouco de gelatina. Eu quero fazer uma geléia de fruta (sobremesa de gelatina) para depois do jantar, que será em 8 horas. Morando na cidade com uma mercearia na esquina, não tenho geladeira. No entanto, é frio e chuvoso, e por experiência, …
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Caldo de galinha sem gelatina (loja comprada e caseira)
Quando faço caldo de galinha em casa, cozinhando carne e ossos, o fluido resultante contém uma quantidade considerável de gelatina, como Por que meu estoque de peru se transformou em gelatina? ; solidifica quando resfriado. Quando eu compro caldo de galinha comercial / estoque em uma lata ou caixa, ele …
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Como eu posso decorar geléia
Isto é gelatina como na gelatina (gelatina ou vegetariana), não como geléia. Eu compraria na cor / sabor base certo. Eu aparentei ter sido voluntário para fazer comida temática de Shopkins - pelo menos um bolo e um pouco mais do que eu posso fazer. Uma coisa que parece bem …
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Aproveitar ao máximo o estoque
Me deparei com uma página ( http://www.traditional-foods.com/bone-broth/ ) em que o autor usou o mesmo osso de vaca 12 vezes para fazer o caldo *. Isso me fez pensar: quando eu faço estoque, estou deixando para trás muito mais sabor em um osso, ou ela fez algo errado? O que …
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