Perguntas com a marcação «knives»

Eles parecem populares em muitos conjuntos de facas modernos, e eu os vi usados ​​(de maneira um tanto desajeitada) na Europa. Eu tentei brevemente alguns antes, mas não pude ver o benefício disso. Mas, novamente, ninguém parecia saber como usá-lo corretamente Alguém realmente usa isso com bom efeito? Se sim, …

18 knives 

Eu li que se deve lavar as facas à mão , e eu geralmente compro isso. Também vi conselhos de que se deve secá-los imediatamente e guardá-los. Por que as facas não devem secar ao ar? Além das manchas de água feias, existe alguma desvantagem em deixar as facas secarem …

18 knives 

Eu sempre me perguntei. Os blocos geralmente pareciam projetados para que as facas fossem afundadas, de modo que a lâmina tocasse a madeira entrando e saindo. Mas sei que quando corro, cortar a madeira desgasta a lâmina de uma faca muito, muito rapidamente. Eu sempre me perguntei se aquele contato …

18 storage-method  knives 

Lembro-me de ter visto isso nos filmes. Pode ser chamado de aço do pobre homem?

18 equipment  knives 

Eu estive pensando sobre isso por um tempo, desde que fiquei interessado em afiar facas. Ao usar uma faca, ela fica mais opaca. Um (o principal) motivo é que você "dobra" a borda. Você conserta isso usando um aço de polimento. Depois de um tempo, porém, você precisa afiar a …

17 food-safety  knives 

O que é melhor para guardar suas facas? Bloco de madeira ou tarja magnética? E porque?

17 storage-method  knives 

Uma faca de serviço público é uma faca de cozinha com tamanho intermediário entre a faca de um chef e uma faca de paring. Embora eu possua uma faca Utility, não acredito que a tenha usado, exceto quando a faca do meu Chef não estava disponível. Dei uma olhada ao …

17 equipment  knives 

Quando se trata de facas de cozinha em geral, o santoku e o chef francês são geralmente os mais mencionados. O estilo de uso é muito diferente? A única diferença real de que estou ciente é que você pode usar um movimento de "balanço" com o chef francês, mas não …

17 knives  equipment 

Existe alguma diferença funcional (não relacionada a coisas como areia de diamante embutida) entre um aço de faca de superfície lisa (ou afiada) e um que tenha sulcos visíveis? Haveria algum motivo para preferir um ao outro? Esclarecimento: o tipo de resposta que estou procurando realmente aborda o efeito (ou …

16 equipment  knives 

Quero comprar a faca de um chef, mas não consigo afiar e não pretendo aprender. Vou ter que mandar minhas facas para afiar, então obviamente prefiro que isso aconteça o mais raramente possível. Estou inclinado para uma faca estilo Solingen, provavelmente um Zwilling forjado. Mas li em uma resposta aqui …

16 knives 

Isso é especialmente problemático com o alho, mas cebolas, raízes e outros vegetais às vezes são igualmente ruins. Ao fazer fatias finas, com o problema piorando à medida que as porções são cortadas, o alho se apega à lâmina e eu tenho que limpá-la após cada partida. Existem dicas ou …

16 knives  knife-skills  cutting 

Eu tenho um santoku que desejarei ser aprimorado profissionalmente nos próximos meses. Esta é a primeira faca que eu possuía que era razoavelmente cara, então quero ter certeza de que cuido dela. Os locais de afiação de facas mais profissionais estão familiarizados com as diferenças nas bordas das facas japonesas …

16 equipment  knives  sharpening 

Eu tenho uma coleção limitada de facas que fiquei moderadamente satisfeito ao descobrir que atendia aos "requisitos mínimos" . Mas, as atividades recentes aqui me fizeram pensar - estou usando-as para os trabalhos corretos? Eu tenho: Faca longa (8 polegadas) de lâmina plana (do Chef?). Faca de lâmina plana curta …

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

Ouvi dizer que as facas de cerâmica são a novidade. É muito mais fácil, porém, encontrar facas de metal com uma aparência agradável. Portanto, não obstante o orçamento (dentro do razoável) e supondo que eu precise comprar um conjunto de facas inteiro (o que eu faço), quantas facas de cerâmica …

16 equipment  knives 

Então, eu estava pensando, em vez de comprar uma pedra de amolar dedicada (e cara) com uma gama limitada de grossura (ness?), Por que não usar manchas de lixa para aumentar o número de grãos (ficando mais finos) esticadas em uma pequena superfície plana? Dessa forma, eu posso ter quantas …

15 knives  sharpening