Perguntas com a marcação «melting-chocolate»

Eu tentei (algumas vezes) derreter o chocolate, mas obviamente estou fazendo algo errado: Coloque uma panela de água na fervura Coloque uma tigela de metal sobre a panela Coloque o chocolate na tigela Aguarde o chocolate sair! (Obviamente, o vapor está subindo da panela e entrando na tigela) O que …

24 chocolate  melting-chocolate 

Meus filhos adoram fazer brownies, mas de vez em quando a água entra na tigela enquanto derrete o chocolate. O chocolate apreende ou divide, e você tem uma bagunça encharcada. Esse chocolate pode ser usado para alguma coisa? No momento, ele simplesmente entra na lixeira.

17 chocolate  melting-chocolate  brownies 

Qual é o objetivo de temperar o chocolate? Se estou mergulhando algo no chocolate, posso derreter apenas o chocolate?

16 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Ontem, tentei fazer brownies que começaram com a derreter o chocolate sem açúcar com manteiga em uma frigideira no fogão. Isso não funcionou bem. O tipo de chocolate misturado com a manteiga derretida, mas partes dela permaneceram sólidas. Tive então que esfriar antes de adicionar o restante dos ingredientes; a …

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

Eu sei direito? Parece maravilhoso. Aqui está o que está acontecendo: No Natal, recebi um daqueles moldes do tipo faça você mesmo para fazer copos de gelo . Minha idéia é bem simples: derreta o chocolate e despeje nos moldes e faça copos de shot de chocolate. Estou pensando que …

11 chocolate  dessert  melting-chocolate 

Tenho muitas receitas que exigem a mistura de conhaque em chocolate derretido. Eu acho, em todos os casos, que o chocolate apreende e tenho pedaços de chocolate em vez de uma massa lisa. O que estou fazendo de errado?

11 chocolate  melting-chocolate 

Eu tenho tentado fazer um chocolate quente mais grosso e não tenho certeza do que adicionar sem tirar o sabor do chocolate. Normalmente, o que faço é ferver o leite e, em seguida, adiciono o fermento em chocolate e o chocolate raspado.

10 chocolate  thickening  melting-chocolate 

Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Eu tenho mergulhado chocolates por muitos anos. Recentemente, tentei uma nova marca de chocolate que tem um sabor fantástico, …

10 chocolate  melting-chocolate 

Às vezes, quando derreto o chocolate em banho-maria, ele fica granulado e o derretimento no microondas geralmente o queima. Qual é a melhor maneira de derreter o chocolate para obter bons resultados?

10 chocolate  melting-chocolate 

É possível temperar com sucesso o chocolate sem um termômetro? Tenho certeza de que é muito importante, mas como é tão difícil encontrar um no meu país e como não faço chocolate com tanta frequência, saberia se há uma maneira de temperar sem ele.

9 chocolate  melting-chocolate 

Às vezes, durante uma única sessão, manchas e linhas podem aparecer no chocolate temperado. Isso parece acontecer com o primeiro terço da produção. Os chocolates produzidos posteriormente no lote não exibem nenhum padrão: Por que é que? Como isto pode ser evitado? É causado por mau temperamento? O chocolate é …

9 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Como você faz chocolate fino o suficiente para mergulhar morangos? Se eu o fizer fino o suficiente para mergulhar (com manteiga), isso afetará a possibilidade de se ajustar e endurecer? Eu vi outra pergunta sobre a espessura, mas nada sobre o endurecimento.

1 chocolate  melting-chocolate 

Usei uma caldeira dupla (duas panelas) para derreter o chocolate para trufas, mas no meio da imersão das trufas no chocolate, o chocolate endureceu e ficou muito desajeitado. Como evito que o chocolate derretido endureça?

1 chocolate  melting-chocolate  chocolate-truffles