Perguntas com a marcação «meringue»

Fiz um lote duro muito agradável de merengue para biscoitos de merengue. Enfiei metade do lote na assadeira e eles pareciam maravilhosos (ou pelo menos eram bem rígidos e preciso praticar minha tubulação). Na segunda metade, eu queria chocolate, então adicionei o pó de cacau (escuro) da Hershey. Eu não …

43 meringue  cocoa 

Praticamente todas as receitas de clara de ovo dizem que adicione um pouco de creme de tártaro nas claras de ovos para ajudá-los a bater melhor, porque o creme de tártaro reduzirá o pH e o tornará mais estável. Mas se tudo o que está fazendo é torná-lo mais ácido, …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

De vez em quando me deparo com merengues saborosos com sabores como beterraba. Como eles são feitos? O que é usado como substituto do açúcar?

12 eggs  meringue 

Nada melhor em uma tarde quente de verão do que uma fatia de torta fria ... E nada diz "verão" como um grande merengue fofo cobrindo a laje de creme de ruibarbo / limão / banana. Infelizmente, o meu não tem sido assim. Eles assam bem, mas caem dentro de …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Toda vez que faço uma torta, coberta com merengue, pequenas gotas de xarope açucarado se formam no topo do merengue, algumas horas depois. Por quê?

8 baking  meringue 

Depois de ler os livros adequados, comecei a adicionar um pouco de ácido ao bater nos merengues. Em casa, uso creme de tártaro, mas quando estou assando na cozinha de outra pessoa, tenho sorte se eles tiverem pelo menos um pouco de ácido cítrico; creme de tártaro é uma enorme …

8 meringue  ratio 

Eu tentei fazer merengue italiano e tudo estava indo bem até o merengue, (com o xarope de açúcar adicionado), só não engrossar e se transformou em 'royal glacê'. Da próxima vez, como faço e o que posso fazer para corrigir agora?

7 eggs  italian-cuisine  meringue  egg-whites 

Na semana passada, fiz um glacê de merengue para meus cupcakes e tive problemas para fazer meu merengue formar picos. Isso me faz perguntar quais são algumas das suas dicas / truques? O que você faz ou adiciona à sua mistura de clara de ovo para ajudá-la a formar picos …

4 eggs  meringue 

Acabei de descobrir o merengue suíço como uma opção sem laticínios para bolos de glacê e não tenho muita certeza, inclusive quanto tempo dura, para armazená-lo na geladeira ou em temperatura ambiente, até que ponto posso fazê-lo congela. Observe que não estou falando de creme de manteiga e merengue suíço, …

2 meringue  frosting 

Eu estou tentando fazer merengue italiano e eu usando um termômetro de doces e seguindo uma receita muito de perto. No entanto, sempre que eu coloco meu açúcar em minhas claras de ovo, o açúcar imediatamente adere ao lado da tigela e então eu tenho pequenos pedaços de balas de …

1 sugar  meringue  macarons 

Tenho grandes esperanças (sempre o faço) para o meu próximo lote de macarons. Eu decidi fazer limão e limão. Eu quero fazer meio limão, meio limão. Minha batedeira não é perfeita, temo que não bata perfeitamente um pequeno lote de claras de ovos (por isso não quero cortar a receita …

1 meringue  macarons