Perguntas com a marcação «salmon»

É seguro consumir peixe cru comprado no balcão de um supermercado típico de um bairro suburbano? Caso contrário, você tem alguma dica para encontrar peixes com qualidade de sushi. Além disso, existem requisitos para sushi / sashimi seguro além do uso de peixe seguro?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

Quando cozinhei filés de salmão na grelha ontem à noite , depois que os filetes estavam na grelha por um tempo, notei que o salmão secretava na superfície do filé uma substância líquida e branca que parecia uma espécie de maionese ou molho de rancho. O que é e por …

19 fish  grilling  salmon 

Eu amo um bom churrasco e cozinhar bifes e salsichas etc não são problema. No entanto, sempre que eu coloco os filés de salmão no churrasco (com a pele voltada para baixo), nenhuma quantidade de óleo parece impedi-los de grudar na grelha. Quando tento remover o peixe do churrasco, ele …

15 grilling  barbecue  salmon 

Estou pensando em dar um jantar e não tenho muita experiência em cozinhar salmão. Quais são as principais diferenças entre esses dois tipos de salmão em termos de preço, sabor e métodos de cozimento?

14 fish  salmon 

Eu me apaixonei por esta maravilhosa receita de Cedar Planked Salmon - as duas vezes em que fiz foram excelentes! Que outras carnes (ou substitutos da carne) podem ser grelhadas no cedro e não absorver muito o sabor característico da madeira?

13 grilling  salmon  cedar-plank 

Há cerca de 6 meses, fumamos salmão em um fumante elétrico (um Master Built), usando uma receita de salmoura com sal, açúcar mascavo, alho e outros aromas (às vezes conhaque, às vezes fumo em pó vermelho). Tentamos ajustar a temperatura e o tempo para obter um resultado final seguro, mas …

12 salmon  smoking 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 3 anos . Eu amo peles de salmão, especialmente quando frito ou assado …

12 fish  salmon  skin 

Minha esposa e eu tentamos algumas vezes filés de salmão sous vide e eles parecem continuar saindo mal cozidos ou crus no centro e eu realmente não sei por que. Tomei boas notas sobre o que fizemos hoje à noite e espero que alguém encontre a falha na minha estratégia. …

11 fish  sous-vide  salmon 

Eu tenho dois bifes de salmão que eu gostaria de assar. Quais são algumas técnicas eficazes para assar salmão?

9 barbecue  salmon 

Hoje notei na mercearia pela primeira vez um novo tipo de salmão chamado Steelhead cultivado salmão ao lado do salmão cultivado no Atlântico comum. O Steelhead era cerca de 10% mais barato em preço e rosa / vermelho ligeiramente mais profundo (a embalagem me garantiu que a cor era artificial …

8 fish  salmon 

Muitas vezes não é recomendável fazer estoque de peixes oleosos, mas qual é o problema? Tem um gosto muito ruim?

8 fish  stock  salmon  cooking-myth 

Eu tenho um filé de salmão do Atlântico na minha geladeira no momento, mas eu realmente não tenho idéia do que a temperatura e o tempo de cozimento normais são para um filé de salmão. Qual é a melhor temperatura e tempo para cozinhar um filé de salmão de 1 …

5 oven  cooking-time  temperature  salmon 

Eu gostaria de fazer um molho para filé de salmão, usando uma mostarda integral. Eu faria um molho branco à base de roux mas gostaria de algo mais saudável porque o roux tem muita manteiga. Alguma idéia do que mais eu poderia usar para fazer o molho?

4 sauce  salmon  roux  mustard 

Antecedentes: estou tentando fazer gravlax, mas algumas receitas que eu vejo usam peixes de qualidade sashimi e outras não, veja: Receita sem peixe de qualidade sashimi: http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/super-quick-salmon-gravadlax/#zYOgHzcRRMYwGDTe.97 Receita com peixe de qualidade sashimi: http://www.seriouseats.com/2015/04/how-to-make-gravlax-cured-salmon.html Então, minhas perguntas são: É seguro usar peixe não sashimi para fazer gravlax, como na primeira …

3 salmon  curing  sashimi 

Então vou assar alguns filetes de salmão hoje junto com batatas e molho holandês. Eu sempre vejo espargos sendo comidos com salmão, então eu fui e comprei alguns. Eu nunca fiz isso antes, então eu estava me perguntando o que a maneira mais rápida e fácil é cozinhá-lo? Seria bom …

2 potatoes  salmon  asparagus  hollandaise