Cozinhando sushi

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Ontem eu estava em um banquete que servia sushi. Alguns tinham arroz por fora e outros por algas por fora. Não consegui encontrar os pauzinhos. Em termos de etiqueta, é bom comer sushi à mão? Se relevante, estou na América do Norte. Além disso, ouvi dizer que é uma coisa …

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O que exatamente é o peixe "Sushi Grade"?

O que exatamente faz alguns peixes "Sushi Grade"?

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Por que você tem que enxaguar o arroz?

Estou interessado em aprender a fazer meu próprio sushi. Todos os guias que li enfatizaram que o arroz deve ser enxaguado completamente. Os sacos de arroz que geralmente compro dizem para não enxaguar o arroz, a fim de preservar os nutrientes. Qual é a razão por trás da lavagem do …

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Como posso fazer uma xícara de chocolate parecida com a alga marinha em um rolo de sushi?

Quero fazer uma sobremesa que simule um sushi de ovas de salmão (como este ) usando pudim de arroz e suco de melão esferificado com uma embalagem de chocolate "algas". Mas não consigo descobrir como tornar a alga marinha convincente. Como eu faço isso?

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Rolos de Sushi de corte

Sou novo em fazer sushi e aprendi a rolar com o nori do lado de fora. O problema é que, quando estou tentando cortá-lo em pedaços individuais, muitas vezes acabo confundindo-o a ponto de parecer desagradável comê-lo. Existe um truque para obter um bom corte suave através do rolo? O …

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como você consegue arroz de sushi para não grudar nas mãos?

Estou estendendo meu arroz de sushi, transformando-o em uma bola com as mãos e espalhando-o sobre o nori. Eu assisti alguns tutoriais em vídeo sobre isso, e parece que o arroz não está grudado nas mãos do chef. Como você não pega o arroz nas mãos?

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A loja de salmão comprado pode ser usada para sashimi?

É seguro consumir peixe cru comprado no balcão de um supermercado típico de um bairro suburbano? Caso contrário, você tem alguma dica para encontrar peixes com qualidade de sushi. Além disso, existem requisitos para sushi / sashimi seguro além do uso de peixe seguro?

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O salmão congelado da IKEA é seguro para comer cru em sushi?

Eu queria saber se o salmão congelado da IKEA era seguro para ser comido cru em um ambiente de comida caseira? É cultivado o que é uma vantagem do que li, mas realmente não consegui encontrar dados sobre o processo de congelamento (exceto a pequena observação sobre as condições de …

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É seguro comer peixe cru?

Frango cru é geralmente considerado não seguro para comer. Muitas pessoas comem sushi / sashimi e são feitas de peixe cru. Então, como é que isso é seguro (se for)?

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A arte do sushi: usar wasabi para matar parasitas

Estive em muitos lugares de sushi e ontem à noite fui a um lugar que já estive antes (não faz muito tempo). Quando o sushi chegou, notamos que havia wasabi espalhado no arroz, embaixo do peixe. Quando reclamamos, fomos grosseiramente informados de que o chef fazia sushi há 30 anos …

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Como faço maionese picante como restaurantes japoneses usam para sushi?

Eu tentei misturar maionese e molho picante e não tinha o gosto certo. Alguma sugestão?

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Qual é a maneira correta de esfriar o arroz de sushi após o cozimento?

Já ouvi algumas sugestões para esfriar o arroz antes de fazer rolos e ambos parecem contradizer um ao outro. O que funciona para vocês (e moças)? O que faço é apenas remover o forro do vaporizador, adicionar a solução de vinagre de arroz e dobrar o arroz enquanto o ventila …

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O que considerar ao aprender a fazer sushi em casa?

Eu gosto de comer sushi e acho que seria uma experiência divertida tentar fazer sushi em casa. Já vi rolos reunidos em um restaurante algumas vezes - parece tão simples! Ouvi dizer que é difícil. Gostaria de saber se há algum utensílio especial que eu precisaria para fazer sushi, além …

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Termo japonês para quando o chef Sushi prepara refeições para você

Qual é o termo japonês para quando o chef de sushi prepara uma refeição de sushi para você com base no que o chef de sushi considera fresco e bom, bem como no que você estaria interessado em comer? Eu acredito que este é um termo ou estilo. Geralmente, não …

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Ceviche mexicano x sashimi japonês

Exceto pelos sabores diferentes, o ceviche mexicano é semelhante ao sashimi japonês. Eles têm a mesma base e os mesmos tipos de peixe?

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Perguntas com a marcação «sushi»