Cozinhando

Embora eu possa entender o sal na maioria das receitas, nunca entendi realmente por que ele está presente em tantas sobremesas ou biscoitos. Quando perguntei a alguns amigos ou familiares que fazem muita culinária, a grande maioria diz praticamente a mesma coisa "o sal corta os outros sabores" ou "você …

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

Vivendo em um clima do norte, sempre especulei sobre como os aborígines evitavam doenças causadas por deficiências de vitaminas como o escorbuto (nenhum cítrico importado naqueles dias). Segundo a Wikipedia , o explorador francês Jacques Cartier e seus homens foram salvos pelos nativos, mostrando-lhes como ferva as agulhas da arbor …

14 food-safety  tea 

Eu tenho um liquidificador de imersão, um liquidificador normal, e acabarei adquirindo uma batedeira. Existem alimentos que eu absolutamente preciso ter para fazer um processador de alimentos, onde não posso usar um deles? Eu sei que posso fazer purê e misturar com o liquidificador, e supostamente pesto também ... mas …

14 equipment 

Muitas receitas listam o azeite nos ingredientes, como o óleo para fritar. Quais são os benefícios ou as razões pelas quais devo usar o azeite em vez de "óleo de cozinha" genérico comum e sempre devo usar o azeite em vez de outros óleos?

14 oil 

Toda receita de pão integral que experimentei tem como resultado final que o pão fica muito duro dentro de uma hora após o cozimento. Eu gostaria de algo que eu pudesse comer ao longo de alguns dias (torradas no café da manhã e tal). O pão de trigo integral 100% …

14 bread 

No lado de uma embalagem, se "Colesterol 0%" constar em Fatos nutricionais, isso significa que o alimento é vegano?

14 nutrient-composition  vegan 

Hoje tenho uma garrafa de café ainda cheia e gostaria de servi-la amanhã. Como posso reaquecê-lo sem afetar negativamente o sabor?

14 culinary-uses  coffee  reheating 

Gosto de cozinhar sopas, mas muitas vezes as lentilhas ou aveia grudam no fundo da panela e começam a queimar. Eu gosto de cozinhar minhas sopas por várias horas em uma panela grande. Como posso evitar isso?

14 soup 

Eu tenho quatro xícaras de feijão seco. Qual será o volume deles depois que eu os deixar de molho durante a noite?

14 beans 

Recentemente, experimentei sopas e experimentei receitas diferentes, e descobri que muitas vezes saio com uma boa sopa com sabor um pouco mais suave. E sim, sal e pimenta faz uma enorme diferença ... mas precisa de outra coisa. Além de encontrar o tempero certo para a sopa certa, quais são …

14 spices  soup 

Percebi que, mesmo quando compro duas formas diferentes de massas da mesma marca (e provavelmente a mesma receita), elas ainda têm um sabor sutilmente diferente, a ponto de eu sempre preferir o gosto de certas formas de massa. Existe alguma base para isso ou estou experimentando alguma forma de sinestesia?

14 pasta 

Recentemente, eu era cozinheira de um café que estava comprando na Holanda. Comecei a fazer o molho do zero, seguindo o mesmo procedimento básico de cada vez, mas obtendo resultados variados. às vezes o holandês era muito grosso; mais como uma pasta de manteiga do que um molho. Então, por …

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

Ontem fiz pão com base em uma receita que encontrei no saco de farinha. Continha farinha de centeio e trigo, mas também três colheres de sopa de vinagre. Eu nunca vi isso usado no pão antes, por que está lá?

14 baking  vinegar  bread 

Estou apenas começando a cozinhar para mim na faculdade, e estou curioso para saber qual é o melhor material das ferramentas de cozinha para macarrão em uma panela de metal e frite em uma frigideira antiaderente. Para tornar essa questão mais geral, quando você deve usar utensílios de cozinha de …

14 equipment 

Amanhã vou assar lentamente um ombro inteiro de porco - é enorme! Na maior parte do tempo, o forno é ajustado para uma temperatura bastante baixa e a junta é coberta com papel alumínio. No entanto, por um tempo, retiro o papel alumínio e levo o forno à temperatura máxima …

14 pork  roast