Cozinhando

Tentei fazer panquecas esta manhã, apenas para descobrir que estava sem bicarbonato de sódio. Tentei substituir o fermento em pó, mas não funcionou. As panquecas não borbulhavam na chapa e eram muito pastosas. Se isso acontecer novamente, preciso ir à loja tomar bicarbonato de sódio?

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

Larguei minha caixa de ovos ao guardar as compras. Os ovos foram partidos o suficiente para que a membrana interna se rompesse e eu tive que removê-los de suas cascas. Fui em frente e usei esses ovos imediatamente (mudei de jantar para quiche). Se eu apenas quebrasse os ovos em …

14 eggs  storage-lifetime 

Estou pensando em dar um jantar e não tenho muita experiência em cozinhar salmão. Quais são as principais diferenças entre esses dois tipos de salmão em termos de preço, sabor e métodos de cozimento?

14 fish  salmon 

Quando uma receita pede lentilhas, classificadas e lavadas, o que estou procurando? Já ouvi detritos, como folhas ou gravetos, mas também lentilhas "ruins". Há mais alguma coisa que eu deveria estar procurando antes de enxaguar e usar lentilhas? Além disso, o mesmo vale para o feijão seco?

14 lentils 

A última vez que fiz massa de pizza, fiquei um pouco ... generosa com os ingredientes - não é um problema, pensei, como já havia lido em algum lugar em que a massa de pizza é bem congelável. Então, quebrei a massa ao meio, selei uma peça e coloquei no …

14 freezing  pizza  dough 

Quais atributos são importantes ao selecionar sal para um prato? Especificamente onde você usaria sal marinho, sal kosher ou sal comum? Costumo encontrar sal marinho (iodado e não iodado) em lugares onde não consigo encontrar sal kosher.

14 salt 

Eu tenho uma fatia de Pecorino Romano embrulhado em plástico na geladeira por um tempo. Há muitos de vocês por aí que provavelmente tiveram o mesmo problema. :) Na verdade, cortei um pedaço pequeno e foi bem crocante! Tentei ralar e não está mais quebradiço. Então é muito difícil de …

14 cheese 

Muitas receitas exigem que você coe a sopa quase pronta para se livrar de pedaços mais pesados ​​e obter a melhor sensação na boca. Mas estou realmente confusa, porque com qualquer peneira razoavelmente fina filtra quase toda a matéria vegetal e acabo com uma sopa muito fina. Sem mencionar que …

14 equipment  sauce  soup  bechamel 

Existe uma maneira de firmar a consistência de uma torta de frutas frescas (como pêssego ou maçã) - às vezes fica muito "escorrendo"?

14 baking  pie 

O que posso substituir por 1 xícara de manteiga nas receitas de panificação (por exemplo, biscoitos, bolos, bolos, etc.)? Estou procurando algo que tenha menos gordura saturada (e também não tenha gordura trans). Atualização: Como o cozimento é menos tolerante do que o cozimento (por exemplo, se você não usar …

14 substitutions  baking  butter 

1. Qual é a vantagem de uma frigideira de aço sobre uma de ferro fundido? Atualmente, uso ferro fundido para quase tudo e estou curioso para saber o que posso estar perdendo. 2. Se houver uma vantagem em obter uma frigideira de aço, o que seria recomendado? 3. Uma frigideira …

14 equipment  cookware  cast-iron 

Como faço cascas de doces como M & Ms ou Reese's Pieces?

14 candy 

Já experimentei frango com lata de cerveja algumas vezes, churrasco e no forno, mas não me parece muito especial. Não tenho certeza se também devo cobrir o frango com algum tipo de molho, mas o frango nunca parece absorver muito sabor, por isso estou me perguntando se estou usando o …

14 chicken  beer 

Vi esse termo aparecer em uma receita de quiche referente à crosta - como você pode saber se o problema é muito pouco / muito encurtado ou muito pouco / muito líquido? Se estiver fora de proporção, pode ser "consertado" sem criar uma coisa de papelão não comestível?

14 dough  crust 

Normalmente, meu café é usado dentro de uma semana e a idade é desconhecida na compra. Preciso fazer algo extra para durar uma semana?

14 storage-lifetime  coffee