Perguntas com a marcação «bread»

Já fiz baguetes algumas vezes, a receita que usei foi algo da rede que pode ou não ser bom. Foi assim: 13 dl de farinha de trigo 5 dl de água limpa e fria sal, um pouco de azeite Misture, amasse, deixe o pão crescer para o dobro do tamanho …

11 baking  bread  crust 

Encontrei uma massa de pão velha que havia deixado, selada em tupperware, na minha geladeira. Tem um forte cheiro fermentado, mas não parece mofado ou ruim. Existe alguma utilidade para esta massa fermentada? A massa era água, sal, óleo, açúcar e fermento e está pendurada na minha geladeira há cerca …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Fiz uma pergunta sobre o que eu poderia adicionar ao pão caseiro para impedir que ele terminasse tão rápido e alguém sugeriu tentar "uma entrada comum". Eu nunca ouvi isso antes, então o que é isso?

11 bread  starter 

De acordo com a wikipedia , os subprodutos da fermentação da levedura (como é feito no processo de panificação) são dióxido de carbono e álcool (não necessariamente etanol - do tipo em que você pode se embebedar). Se for esse o caso, então tecnicamente falando, toda forma de pão levantado …

11 bread  alcohol  yeast 

Eu tenho tentado trabalhar em um bom pão, mas estou tendo problemas com o pão não subir no forno. O primeiro aumento após amassar parece correr bem, assim como um aumento curto após a modelagem, mas antes de entrar no forno. Neste ponto, eu experimentei tempos mais longos / mais …

11 baking  bread  yeast 

Eu faço pão sem glúten em uma máquina de fazer pão , no entanto, nunca consigo fazê-lo subir tanto quanto o pão 'normal' e geralmente é um pouco pesado. Que técnicas / receitas / substituições posso tentar fazer com que meu pão sem glúten suba mais? Atualmente, uso uma receita …

11 bread  baking  gluten-free 

Então, eu fiz um pão de centeio ontem à noite (em uma panela). Era uma receita nova para mim e eu tive que ajustar algumas coisas devido à falta de ingredientes, para não confiar totalmente nas recomendações de tempo e temperatura. Portanto, eu o cozi até o pão atingir os …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

Inspirado por esta pergunta Como posso classificar a massa de pão com mais facilidade? , Tenho muita vontade de saber por que e que tipo de pães devem ser pontuados? O que acontecerá se não marcarmos os pães?

11 baking  bread 

Há cerca de um ano, uma amiga me ensinou como ela faz o pão de fermento e me deu uma porção de sua entrada. Funciona muito bem e produz pães fantásticos. Comecei a procurar outras receitas on-line e em vários livros (por exemplo, Farinha, Água, Sal) para entender melhor como …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

No contexto de uma pergunta sobre se o pão feito com farinha de matzo seria ou não kosher para a Páscoa, fiquei pensando se esse pão seria prático . Se a farinha de matzo for suficientemente moída (para combinar com o grão da farinha real, em vez da consistência de …

11 substitutions  bread 

Não tenho certeza se eles estão disponíveis em todos os lugares, mas no Reino Unido compramos esses pães no supermercado e, após cerca de 10 minutos no forno, você basicamente tem pão fresco e eles são muito bons. Uso frequentemente uma máquina de fazer pão em casa e, no passado, …

11 baking  bread  freezing 

Em vez de inchar como um pão inteiro, meu pão geralmente se expande no forno para o lado ou para o fundo - parecendo 'estourado', uma grande lágrima. Isso resulta em um pão que se inclina para um lado, não cresce bem ou geralmente não parece bom. Por que isso …

11 bread 

Esta receita de pão de chalá exige uma lavagem de ovo composta por 1 ovo e 1 colher de chá de água (veja o item final na lista de ingredientes). Qual é o efeito dessa pequena quantidade de água? Parece que a maioria das outras receitas de chalá usa ovo …

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

Eu gostaria de fazer uma base de pizza semelhante à pizza para viagem, ou seja, uma base bastante grossa, esponjosa, mastigável e elástica. O Domino's e o Papa Johns são exemplos do tipo de base, mas a maioria das pizzarias para viagem faz algo semelhante. A base é geralmente coberta …

10 bread  pizza  restaurant-mimicry 

Em outras palavras, qual é a temperatura máxima da água que posso usar na massa de pão de fermento? Não prova o fermento, uso levedura seca rápida e apenas o adiciono aos outros ingredientes e amasso.

10 bread  temperature  yeast