Perguntas com a marcação «eggs»

(Nos Estados Unidos,) Bolachas de chocolate Keebler listar ovo como ingrediente. Mas eles o listam depois do sal, significando que a quantidade de ovo no produto é menor que (bem, não mais que) a quantidade de sal. A partir do teor de sódio pode-se descobrir que a quantidade de sal …

8 eggs  cookies 

Eu tenho uma receita Caesar que pede 2 gemas de ovos mimados. Ele prescreve a submersão dos ovos em água fervente por pouco menos de um minuto. Isso contrasta apenas com a separação dos ovos. Quando separo esses ovos do processo de mimação, a única coisa que percebo diferente de …

8 eggs 

Quanto óleo (gordura) uma gema de ovo pode conter com segurança antes de arriscar que o molho se quebre?

8 eggs  emulsion  hollandaise 

Alguém se lembra de quando os ovos refrigerados se tornaram a norma nos EUA? Lembro-me de comprar ovos nas grandes mercearias prontas - não refrigeradas - tão recentemente quanto nos anos 90. Eu morava na área de Detroit, então estou falando de cidade grande, não de lojas de campo. Eu …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

Estou cozinhando ovos, em vez de ferver (quero o mesmo efeito), porque é conveniente porque estou usando o vapor de alguns grãos-de-bico fervendo por baixo. Mas não consigo encontrar uma estimativa definitiva de quanto tempo para mantê-los em vapor. Uma fonte diz 20 minutos. http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs Eu imagino que seja muito …

8 eggs  cooking-time  steaming 

Os ovos de pato parecem ter uma extensão de 6 semanas no prazo de validade dos ovos de galinha. O último pacote que comprei ontem (19 de março) expira em 25 de maio, enquanto os ovos de galinha, na melhor das hipóteses, expiram em meados de abril). Por que é …

8 food-safety  eggs  food-science 

Ao fazer creme brulees no forno, eles são aquecidos a algo como 100 ° C ou mais. Ao fazer bernaise, aquecê-lo dessa maneira é uma maneira de separá-lo. Até onde eu entendi, é o vinagre e a gordura que separam, quando a proteína no ovo coagula e, é claro, não …

8 eggs  food-science  fats  dairy  emulsion 

Estou com um pouco de medo de tentar, porque não tenho certeza do que seria pior - abrir um ovo podre ou ter que descobrir o que fazer com uma garota. Então, que tal? Se eu deixar os ovos de galinha de fora, eles irão chocar se mantidos na temperatura …

8 eggs  chicken 

Esta pode ser uma pergunta estranha, mas alguém me disse que é melhor guardar seus ovos de cabeça para baixo (o lado pontudo para baixo). A explicação foi que há uma bolha de ar no fundo do ovo que quer subir. Se você colocá-lo de cabeça para baixo, a pressão …

8 storage-method  eggs 

Eu tenho um amigo que é alérgico à proteína do ovo e minha esposa, inadvertidamente, adorou minha mousse de chocolate, causando um pouco de constrangimento que eu gostaria de apagar com uma mousse sem ovo. No entanto, fiz algumas experiências e não estou feliz com os resultados. Alguém pode pensar …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Não sou vegana ou algo assim, mas meu estômago não aguenta muitos ovos de galinha na comida. Eu tenho uma receita para uma receita da variante khachapuri da Imerit (pão achatado com queijo), onde os ovos são usados ​​como "cola" (eu acho) para o recheio. (Desculpe, a receita em si …

8 eggs  flatbread 

As rachaduras são praticamente invisíveis a olho nu, mas enquanto fervem, elas jogam toda a gema na água, criando muita confusão. Gostaria de saber se poderia testar um ovo antes de fervê-lo, para poder usar os rachados para fazer omeletes, por exemplo.

8 eggs  hard-boiled-eggs 

Eu tenho uma pergunta sobre os ovos e quando é seguro comê-los. Eu li online que existem 2 maneiras de testar se um ovo é seguro para comer ou não ( sem quebrá-lo): Teste de flutuação: Pegue uma tigela grande, encha-a com água e coloque o ovo dentro. Se afundar …

8 eggs  food-safety  hard-boiled-eggs 

Eu tenho algumas perguntas sobre gema de ovo em sorvete. Eu adoraria tentar fazer sorvete homemde, mas muitas receitas que eu vejo têm gema de ovo. Existe algum substituto que eu possa usar ou é possível deixar de fora a gema de ovo? Ouvi dizer que eu poderia substituir a …

8 substitutions  eggs  ice-cream  allergy 

Eu tentei fazer merengue italiano e tudo estava indo bem até o merengue, (com o xarope de açúcar adicionado), só não engrossar e se transformou em 'royal glacê'. Da próxima vez, como faço e o que posso fazer para corrigir agora?

7 eggs  italian-cuisine  meringue  egg-whites