Perguntas com a marcação «mayonnaise»

A maionese - um condimento - é uma emulsão feita de ovos, óleo e vinagre ou suco de limão. Use esta etiqueta para perguntas sobre como selecionar, identificar, armazenar, preparar, substituir ou cozinhar com maionese como ingrediente. Perguntas sobre pratos que incluem maionese, mas não são focados em maionese, não devem usar esta tag.

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Qual é a diferença entre holandês, maionese e aïoli?
Eu estava seguindo uma receita de Gordon Ramsay , que incluía um holandês. No entanto, ao fazê-lo, não pude deixar de pensar que estava fazendo uma maionese quente. Isso me leva à minha pergunta: qual é a diferença entre maionese, holanda e aoli? (Gordon Ramsay disse que estava fazendo uma …
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Por que a maionese não tem gosto de óleo puro?
A maionese que eu tentei preparar hoje (primeira tentativa) nunca foi totalmente ruim, mas também havia algo desagradável no sabor, como se eu estivesse comendo uma colher de óleo puro. Agora, se eu nunca tivesse comprado maionese em lojas, eu pensaria que isso é normal, considerando que, de longe, a …
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Fazendo maionese caseira de “longa vida”
A maioria das receitas que eu já vi sobre maionese sugere que a maionese caseira deve ser mantida na geladeira por um período não superior a 3 a 5 dias. Quais técnicas ou ingredientes podem ser usados ​​para aumentar o prazo de validade da maionese caseira? Provavelmente vale a pena …
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O que torna a marca da loja mayo branca?
Então, finalmente consegui fazer maionese. Mas tem uma tonalidade amarelada, obviamente esse é o caso por causa das gemas dos ovos. Minha pergunta é a seguinte: Por que a loja mayo white? O que o torna branco? Eu estou bem com o meu sendo da cor que é, mas agora …
20 mayonnaise  color 
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Fazendo Mayo à mão, usando batedor, a emulsão se decompõe
Estou tentando fazer maionese caseira e não está funcionando muito bem. Comprei uma tigela de vidro bastante profunda e use os seguintes ingredientes: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * …
12 mayonnaise 
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Substitutos da maionese
Adoro saladas de massas, salada de atum, sanduíches e molhos; mas não gosto muito da textura da maionese ou da sensação que sinto depois de comer maionese. Quais substitutos da maionese você encontrou bem? Para quais pratos você acha que seu substituto é apropriado?
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Como posso fazer minha própria maionese corretamente?
Eu tentei algumas variações no passado, mas nenhuma saiu corretamente. O problema ocorre ao adicionar o azeite. Ele nunca realmente se mistura com os ovos deixando bagunça desconexa. Qual é a técnica adequada para misturar o óleo para que eu possa alcançar a consistência correta?
12 mayonnaise 
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O que torna a maionese Kewpie (japonesa) tão diferente da da Hellmann?
Segundo a Amazon, a maionese Kewpie contém óleo vegetal, gema de ovo, vinagre, sal, MSG e especiarias (sem açúcar). Hellmann's (que eu especifico apenas porque parece que é a maionese americana 'canônica') contém óleo de soja, água, ovos inteiros e gemas, vinagre, sal, açúcar, suco de limão, sabores naturais e …
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