Perguntas com a marcação «bread»

Encontrei uma receita de pão pita (que acabou bem) que indica amassar depois de aumentar a massa (por cerca de 3 horas). Qual é a diferença entre amassar antes ou depois de levantar? É ainda melhor chorar antes e depois de subir?

9 baking  bread  pita  kneading 

Deve ser uma fatia grossa de pão? Deve ser feito com pão chalá? Deve ser um pouco crocante e marrom por fora, mas mole por dentro?

9 eggs  bread 

Normalmente, eu faço pão de alho, derramando sobre o pão com pó de pão de alho especial sobre a manteiga. Isso funciona, mas existe alguma maneira de fazer o molho de alho / pó por conta própria?

9 bread  garlic 

Um sofá de padaria é apenas tecido enfarinhado, qual a vantagem de usá-lo? O site do rei Arthur diz que promove massa crocante e mastigável - como é isso? Se eu apenas o mantenho enfarinhada e não lavada o tempo todo, não há risco de algum tipo de bactéria ou …

9 food-safety  bread  proofing 

Se eu fizer um pão e o provar lentamente na geladeira, acho que às vezes ele entra em colapso no meio. Sei que isso está acontecendo porque há uma grande bolsa de ar na película aderente acima do pão. Existe algo que eu possa fazer para resgatar um pão depois …

9 bread 

Percebi que há uma grande diferença entre as baguetes francesas com crosta em borracha e o interior arejado e em borracha consistente. Baguetes nos EUA são de um tipo diferente. Refiro-me às que encontro em padarias sérias (não na produção em massa). Eles geralmente são macios por dentro, como um …

9 bread  french-cuisine 

Quando asso pão, sempre uso minha forma de pão. Recentemente, vi pessoas que assam pão em um forno holandês (ou algo semelhante). Por que é isso? Quais sao as diferenças entre os dois?

9 equipment  bread 

Encontrei esta receita para separar o pão de queijo que eu amo. Acabou bem na primeira vez e eu gostaria de tentar novamente para um jantar que estou tendo esta semana. No entanto, não tenho muito tempo para preparar o jantar depois do trabalho (espero que seja de 1 a …

9 bread 

Recentemente, fiz um fermento em fermento com fermento, mas o processo que segui para produzi-lo resultou em muitos fermentos. Em vez de jogá-lo fora, eu gostaria de usá-lo e, depois que ficar pequeno o suficiente, não precisarei me preocupar em ter tanto para usar. O que posso fazer com meu …

9 bread  culinary-uses  sourdough  starter 

Estou no meio de tentar fazer baguetes sem todo o equipamento sofisticado de uma padaria típica. Estou cada vez mais perto de uma textura perfeita por dentro e por fora, mas ainda não entendi por que elas sempre parecem agradáveis. É a água que estou usando ou essas coisas só …

9 baking  bread 

O maior problema em fazer um bom pão de centeio é fazer o motor de arranque, pois ele precisa subir em uma temperatura muito controlada por algum tempo. Quais são as maneiras boas e confiáveis ​​de conseguir isso?

9 baking  bread  starter 

Eu tenho lido (a maioria) perguntas e respostas (aqui) sobre assar pão (que eu amo) e como substituir ovos em muitas receitas (das quais eu gostaria que não precisasse). Acontece que eu também tenho alergia a ovo (não muito grave) e alguns dos meus pães favoritos exigem um ou mais …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Eu li sobre diferentes técnicas para obter o melhor sabor, textura e mastigação em minha massa de pizza. Uma das rotas comumente sugeridas é incluir um iniciador de fermento como parte do processo, mas também encontro sugestões para usar um pré-fermentado comum . Pelo que entendi, a principal diferença na …

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

Durante o inverno, em geral, faz bastante frio no meu apartamento para que a prova demore muito mais do que no verão. Eu gostaria de usar meu forno para criar um ambiente mais quente, no qual a massa aumentasse mais rapidamente. Posso ir de 30 a 50 graus Celsius, a …

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

Em uma receita de pão para máquina de pão, por que o leite em pó está incluído? E é necessário leite em pó? Fiz vários pães sem leite em pó. Às vezes, quando o pão está assando, o pão entra em colapso com uma depressão de "cratera" de cerca de …

9 baking  bread