Perguntas com a marcação «dough»

Gosto de rosquinhas, mas não as faço em casa porque, para uma tigela de rosquinhas, consumo muito óleo. O óleo adquire um sabor doce depois e não pode ser reutilizado para cozinhar outra coisa que não bolos. Eu também não cozinho doces com muita frequência e se eu armazenar o …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

Eu gosto de fazer minha própria massa de pizza. Normalmente, acabo com um pouco de massa restante, que coloco na geladeira e tento transformar em pães ou algo no café da manhã na manhã seguinte. Nunca sai muito bem (e sou bem-sucedido em fazer pão quando é isso que me …

15 dough  pizza  bread 

Especificamente em pães de trigo e batata, qual é o objetivo de adicionar óleo ou manteiga à massa? Sempre presumi que fosse apenas por sabor, mas suspeito que haja algumas razões químicas básicas para adicioná-lo.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

A última vez que fiz massa de pizza, fiquei um pouco ... generosa com os ingredientes - não é um problema, pensei, como já havia lido em algum lugar em que a massa de pizza é bem congelável. Então, quebrei a massa ao meio, selei uma peça e coloquei no …

14 freezing  pizza  dough 

Vi esse termo aparecer em uma receita de quiche referente à crosta - como você pode saber se o problema é muito pouco / muito encurtado ou muito pouco / muito líquido? Se estiver fora de proporção, pode ser "consertado" sem criar uma coisa de papelão não comestível?

14 dough  crust 

Estou querendo começar no mundo do pão e fazer uma pergunta rápida: Depois que a massa estiver amassada, comprovada e pronta para ir ao forno (ou seja, na lata) - ela precisa ser assada imediatamente ou pode ser armazenada na geladeira durante a noite, por exemplo?

14 baking  bread  dough 

A ingestão de farinha ou massa crua que contenha farinha crua representa um risco significativo à segurança dos alimentos (ou seja, maior que outros produtos secos ou ingredientes da sua cozinha)? Em caso afirmativo, existem processos específicos de cozinhar ou assar onde devemos nos preocupar mais com esse risco? Fundo: …

14 food-safety  dough  flour  raw 

Eu usei várias receitas para fazer massa de pizza, mais recentemente uma da Delfina Pizza . Meu problema é que, independentemente da receita usada, é muito difícil trabalhar a massa na massa da pizza. Geralmente é muito pegajoso e rasga com muita facilidade. Estou trabalhando em como tornar a massa …

13 pizza  dough 

Recentemente, iniciei uma cultura de fermento em massa (usando partes iguais de água e farinha de espelta) e usei-a em uma receita de pão que recebi do Telegraph . Reduzi pela metade a receita do artigo para usar 500g de farinha de trigo, 150g de iniciação e 10g de sal. …

13 bread  dough  sourdough 

Sou relativamente novo em fazer pizzas ... fiz 10 pizzas ou mais. Estou tendo problemas para entender o processo que o fermento faz da minha massa ... Vejo receitas que variam de 1/2 TS a 2 TS de fermento, o tempo que a massa deve assentar antes de entrar no …

13 pizza  dough  yeast 

Quais são os fatores mais importantes para obter manchas de leopardo na cornicione de pizza? Eu tentei tantas coisas diferentes, mas ainda não consigo chegar ao nível consistente de manchas de leopardo que já vi outras pessoas criarem. Quero uma crosta pálida, exceto manchas de leopardo carbonizadas muito distintas. Não …

13 dough  pizza 

Existem truques para assar pão pita grosso e macio? As que eu produzo saem bem, com bolsos uniformes e bonitos, mas estão no lado fino. Eu adoraria poder fazer as mais grossas, como as comuns no Oriente Médio.

12 baking  bread  dough  pita 

Eu tenho tentado cultivar minha própria entrada de fermento; Eu segui um método 'puro', com 50g cada de farinha de trigo duro de um moinho local e água. Alimentei uma vez e parece que está borbulhando muito bem depois de alguns dias, e o sabor é agradável e picante, mas …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Estou seguindo uma receita para fazer massa para um pão de chalá, e a receita pede água morna. Qual a temperatura da água (em graus)? Preciso esquentá-lo ou a temperatura ambiente é suficiente? E, seja qual for a resposta correta, ela se aplica a todas as receitas que exigem água …

12 dough  bread  temperature  water 

Descobri o anexo do gancho de massa para o meu misturador de mesa KitchenAid e estou discutindo que tipo de anexo do gancho de massa comprar para substituí-lo e, especificamente, se há trocas de desempenho entre os dois tipos comuns . Normalmente, amasso à mão, mas me apoio na batedeira …

12 equipment  dough  stand-mixer