Perguntas com a marcação «dough»

Eu queria tentar criar um tipo de pastelaria cheia de curry, mas estou curioso para saber se há alguma massa boa que eu possa utilizar que não precise dos grandes tempos de espera / amassamento / aumento necessários para a maioria das receitas de pão. Basicamente, acho que o ideal …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

Eu gostaria de fazer uma tortilla mais macia e mais elástica, permitindo burritos grandes com muito recheio Eu tenho usado a seguinte receita abaixo, que produz bons resultados, no entanto, não é mole ou elástica o suficiente para lidar com grandes quantidades de recheio. 1/4c butter 1/2c water 1/4 tsp …

12 dough  mexican-cuisine  american-cuisine  tortilla 

Acabei de adquirir uma nova batedeira - uma boa e pesada batedeira de 500 W com uma tigela de 5 litros. Até agora, eu estava fazendo pão à mão e amassando na bancada. Então, a primeira coisa que tentei foi usar a batedeira com o gancho de amassar, mas acho …

12 bread  dough  stand-mixer 

Foi-me dito por um amigo que, ao fazer massa de pizza, eu deveria adicionar o sal mais tarde do que o fermento, porque isso pode perturbar o fermento de fazer o seu trabalho ... Peço desculpas por não ter mais informações concretas, só queria verificar isso ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Estou aprendendo e trabalhando na criação de Lamian há um ano, e foi uma aventura e tanto! Eu tinha pouca experiência trabalhando com massa entrando nisso, então, apesar de muitas tentativas fracassadas, tenho aprendido muito. Mas ainda não estou lá. Deixe-me explicar meu problema e, em seguida, chegarei à minha …

11 dough  noodles  kneading 

Este é um cenário que encontrei várias vezes. A massa é esticada para o tamanho certo. Está revestido com farinha. A casca de pizza tem um pouco de farinha, mas talvez não seja suficiente. A pizza é cozida e coberta e, quando chega a hora de colocá-la no forno, fica …

11 dough  pizza 

Eu tenho que fazer 20 pizzas para uma grande festa e estou usando forno a lenha. Como faço para me preparar com antecedência para não ficar furando o tempo todo e não poder falar com as pessoas? Posso modelar a massa da pizza após a 2ª fermentação antes da hora …

11 dough  pizza 

Encontrei uma massa de pão velha que havia deixado, selada em tupperware, na minha geladeira. Tem um forte cheiro fermentado, mas não parece mofado ou ruim. Existe alguma utilidade para esta massa fermentada? A massa era água, sal, óleo, açúcar e fermento e está pendurada na minha geladeira há cerca …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Depois de ler um post recente sobre a incorporação de vegetais no nhoque (e presumivelmente de massas à base de batata / farinha), tentei minha própria mistura de vegetais e ficou ótima. Aqui é onde a consternação se encaixa - equilibrando a proporção batata / vegetal: farinha para compensar a …

11 pasta  dough  gnocchi 

No momento, estamos usando 500g de farinha forte Sal 1tsp 1tsp levedura 325ml de água Isso produz uma massa utilizável / comestível, mas a achamos muito "densa" ou "pesada". É muito recheado quando consumido e tem pouca ou nenhuma bolsa de ar. É um trabalho muito difícil comê-lo, mesmo quando …

11 substitutions  dough  pizza 

Esta pergunta já tem respostas aqui : No meu novo misturador, minha massa de pão é enrolada no gancho de amassar. O que devo fazer? (15 respostas) Fechado há 4 anos . Eu tenho uma batedeira KitchenAid de 5,5qt com o gancho de massa em espiral polido ("pigtail"). Este não …

10 equipment  bread  dough  kneading  stand-mixer 

Sou muito novo na panificação em geral; não assuma que estou necessariamente fazendo algo certo. Durante minha última tentativa de fazer pão rápido (à base de fermento em pó), eu estava tentando achatar e amassar a massa depois de deixá-la descansar. O que aconteceu foi que, em vez de se …

10 dough  bread  flatbread  kneading 

Estou procurando uma receita básica de pizza de centeio 100%. As receitas que posso encontrar combinam o centeio com outras farinhas (geralmente à base de trigo). Sei que é possível criar bases de pizza 100% baseadas em centeio, como conheço uma pizzaria na cidade que as vende. Eu entendo que …

10 dough  pizza  italian-cuisine  low-carb  rye 

Depois de seguir a receita de biscoitos de açúcar, esfriei a massa embrulhada em plástico por 2 dias (a receita especificava que eu poderia esfriar de 2 horas a 2 dias). Como eu estou tentando ajoelhar / enrolar a massa, ela está muito seca com rachaduras se formando, e eu …

10 dough  cookies 

Eu tentei fazer massa de pizza à mão algumas vezes agora, mas toda vez que misturamos os ingredientes, a massa fica pegajosa demais para amassar, é mais uma massa do que massa. Eu assisti vídeos no youtube de pessoas fazendo isso e não é nada como o meu acaba. Os …

10 dough  pizza