Perguntas com a marcação «food-safety»

Ao usar alho ou cebola - é redundante enxaguá-los em água, retirando várias camadas antes da preparação?

19 food-safety  vegetables 

Estou pensando em usar a safra de pimentas deste ano, tentando fazer meus próprios molhos picantes. Eu nunca tentei isso antes, mas encontrei várias receitas na Internet. No entanto, estou preocupado com o prazo de validade, e as variações nos métodos de preparação que estou vendo nas receitas são um …

19 food-safety  food-preservation  hot-sauce 

Eu vivo em um clima subtropical, onde a maioria das pessoas cozinha legumes, em vez de comê-los crus; portanto, ao fazer saladas verdes, devo tomar cuidado para garantir que tudo esteja limpo. Eu já vi recomendações em Como lavar alface para lavar alface em água corrente ou em uma salada, …

19 food-safety  vegetables 

Acabei de colher algumas cebolinhas do jardim, onde está ficando um pouco frio (final de novembro em Seattle). Depois de cortá-las, percebi que o interior delas estava coberto de uma gosma gelatinosa, escorregadia e viscosa! O que é isso? É seguro comer isso?

19 food-safety  onions 

De vez em quando, compro bananas demais. No futuro, estou pensando em refrigerá-los em vez de comê-los, mas eles ficam pretos . Como posso saber se uma banana preta ainda é comestível?

19 food-safety  storage-method  fruit  bananas 

É seguro usar a água da chuva como ingrediente contra a água da torneira - ou até mesmo cozinhar coisas nele como massas? Haveria diferenças nas medições ou nos tempos de cozimento - o pensamento é que não há produtos químicos em comparação à água da torneira?

19 food-safety  water 

Deixei um bife redondo por 7 horas em um recipiente com água fria. Estava embrulhado muito bem, ainda não havia sido aberto. Tudo bem cozinhar isso? Planejei cozinhá-lo na panela elétrica por 8 horas.

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

Quero saber com certeza se você pode usar bandejas de poliestireno (como as que a carne entra) no forno de microondas? Eu li alguns relatórios e artigos de aparência oficial que dizem que não há perigo, mas há algumas evidências de que eles podem derreter, o que, embora aparentemente inofensivo, …

19 food-safety  microwave 

Eu tenho uma receita de quiche que exige que eu use bacon, mas não está claro se devo ou não cozinhar o bacon antes de adicioná-lo à quiche. O quiche deve ser cozido a 180 ° C por 25 minutos, então eu queria checar. Posso adicionar bacon à minha quiche …

18 food-safety  bacon 

Temos a tendência de comprar uma sacola grande de cenouras no supermercado (principalmente porque é mais barata que uma sacola pequena), mas geralmente elas estão começando a ficar macias no meio da semana. Minha regra atual é que eu cozinho até que fiquem tão macios que não consigo descascá-los e …

18 food-safety  storage-lifetime  carrots 

Todos os chefs provam comida antes de servir? Eu pergunto porque sinto que há um enorme problema sanitário aqui. Se o chef provar a comida, ele não corre o risco de sua saliva entrar na comida? Quando cozinho em casa, devo provar toda a comida antes de servi-la? É sanitário? …

18 food-safety 

Uma instrução em uma nova receita de molho de churrasco que estou experimentando é pegar a panela de molho fervente e passar por um liquidificador ou processador de alimentos. Agora aprendi da maneira mais difícil que misturar líquidos quentes fará com que a tampa do liquidificador exploda ... há molho …

18 food-safety  equipment  blender 

No episódio da maionese de Good Eats, Alton Brown recomenda deixar a maionese caseira em temperatura ambiente por 4-8 horas antes de refrigerar. A idéia é deixar o ácido na maionese matar qualquer bactéria que possa estar na gema do ovo. Parece loucura, eu sei, mas eu não sou o …

18 food-science  mayonnaise  food-safety 

Estou pensando em construir uma instalação para fazer minha própria água gaseificada. Deveria me preocupar em encher meu tanque de CO2 na Dick's Sporting Goods?

18 food-safety  carbonation 

Recentemente, tive um incêndio de graxa - a panela pegou fogo de um pouco de gordura que se derramou sobre a frigideira. Existe uma maneira rápida e segura de apagar um incêndio como este?

18 food-safety