Perguntas com a marcação «raw-meat»

Geralmente descongelo a carne no balcão da cozinha. Um amigo meu sugeriu que isso era perigoso e sugeriu que eu descongelasse a carne na geladeira. Não sou biólogo, mas parece-me que, desde que a carne não aqueça, descongelar no balcão deve ser segura. Geralmente, retiro os itens congelados do freezer …

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

A razão pela qual pergunto isso se deve ao fato de nada na embalagem do bacon indicar que ele pode ou não ser comido “cru” e, em geral, comer carne crua é uma má idéia.

45 food-safety  bacon  raw-meat 

Quão seguro é o bife tártaro? O que posso fazer ao prepará-lo para garantir que seja seguro comer?

34 food-safety  beef  steak  raw-meat  tartare 

Por que é seguro comer algumas carnes cruas ou mal cozidas, como carne e peixe (supondo que você tenha cuidado), mas não frango? Eu sei que existem bactérias no frango, mas elas estão em todo o frango, ou são tantas que a única coisa segura a fazer é supor que …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Às vezes, vejo em supermercados (na Itália) pacotes em que a salada de rúcula é vendida junto com a carne crua, como nesta foto: Claramente, isso deve ser preparado na forma de tagliata con rucola , um prato italiano feito com bife cortado em listras e rúcula: Como você pode …

29 food-safety  salad  raw-meat 

É geralmente aceito que a carne de porco e o frango devem ser cozidos completamente (a menos que sejam submetidos a um forte processo de cura), enquanto certos cortes de carne e cordeiro podem ser servidos no lado raro. Por que é isso? Existem populações de bactérias específicas presentes em …

25 food-safety  meat  raw-meat 

Deixei um bife redondo por 7 horas em um recipiente com água fria. Estava embrulhado muito bem, ainda não havia sido aberto. Tudo bem cozinhar isso? Planejei cozinhá-lo na panela elétrica por 8 horas.

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

Estou no processo de fazer pinnekjøtt e skerpikjøt, dois tipos de cordeiro seco ao ar (salgados e sem sal, respectivamente). Estou ciente dos riscos, não apenas da contaminação bacteriana, mas também da infestação de moscas (eles serão secos do lado de fora, mas em um galpão muito bem ventilado e …

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

Esta pergunta já tem uma resposta aqui : Por quanto tempo posso armazenar um alimento na despensa, geladeira ou freezer? (1 resposta) Fechado no ano passado . Frango, carne ou até camarão? Quanto tempo posso mantê-lo lá antes que ele estrague?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

De acordo com esta resposta , você pode comercializar perus frescos, desde que não tenham sido congelados abaixo de 26 ° F. Qual é o objetivo desta lei / regulamento?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Sei que é de conhecimento geral que se deve usar tábuas de corte diferentes para carne e legumes (contaminação cruzada), mas você também deve usar uma tábua de corte diferente para carne crua / cozida? Ou pelo menos limpe primeiro a tábua de carne crua? Meu colega de quarto acha …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Eu sei que a carne canguru geralmente é cozida rara porque é muito pobre em gordura. Sei também que certas carnes não são seguras, a menos que estejam bem cozidas, como frango e porco. Mas e o canguru? Para mim, é a carne vermelha mais deliciosa, por isso, se eu …

11 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Eu sei que o frango cru geralmente tem muitas preocupações de segurança. Existe alguma maneira que eu possa adquirir o frango para minimizar essas preocupações? Quais são as preocupações gerais? Como posso combatê-los? Existem outras preocupações de segurança com as quais eu deveria me preocupar?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Estou perguntando especificamente sobre amaciamento manual ou mecânico antes de cozinhar, como acontece com um amaciante de carne (também chamado de martelo). Wikipedia diz Amaciar a carne com o martelo amacia as fibras, facilitando a mastigação e a digestão. É útil na preparação de cortes de carne particularmente resistentes e …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

Estou fazendo um tipo de linguiça fermentada das Ilhas Faroe. A receita diz para mantê-los acima de 20 graus (Celsius) pelas primeiras 12 horas, para garantir que os lactobacilos se multipliquem o suficiente para iniciar a fermentação com ácido lático. Incluído na mistura de salsicha está 500 ml de leite. …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing