A receita de frango assado que estou seguindo exige, obviamente, sal kosher, mas eu não tenho nenhum, e conseguir um pouco está fora de questão. Eu tenho sal marinho e sal de mesa na mão. Em vez disso, posso substituir um deles? Em caso afirmativo, qual é a proporção adequada …
Embora eu possa entender o sal na maioria das receitas, nunca entendi realmente por que ele está presente em tantas sobremesas ou biscoitos. Quando perguntei a alguns amigos ou familiares que fazem muita culinária, a grande maioria diz praticamente a mesma coisa "o sal corta os outros sabores" ou "você …
Quais atributos são importantes ao selecionar sal para um prato? Especificamente onde você usaria sal marinho, sal kosher ou sal comum? Costumo encontrar sal marinho (iodado e não iodado) em lugares onde não consigo encontrar sal kosher.
Por inúmeras razões, preciso preparar a grande maioria dos alimentos sem sal. Faz isso desde os anos 80 e agora somos muito sensíveis a qualquer adição de sal em nossos alimentos. Isso se estende, por exemplo, à salga da água para ferver massas ou legumes. Quando leio sobre o uso …
Vi em algum lugar que eles esfregavam berinjelas cortadas em sal e as deixavam fora por uma hora antes de colocá-las no forno. Pelo que entendi, tinha a ver com o sabor amargo da berinjela ... Agora quero cozinhar berinjela fatiada no forno e algumas com molho de macarrão. Devo …
Estou tentando encontrar uma maneira de misturar sal no meu purê de batatas sem que pedaços desagradáveis de sal apareçam em cada bocado. Eu costumo cozinhá-los com a pele, antes de misturar sal e manteiga vegana com um toque de óleo de trufa. Eu tentei: Bata o sal na manteiga …
Dada a grande resposta à pergunta sobre a adição de sal na água ao cozinhar macarrão , estou curioso para saber se a mesma explicação vale para o arroz e para a massa (sabor e gelificação de amido)? Há mais no trabalho? O sabor é verdadeiro na minha experiência, mas …
Comprei duas marcas de sal que são completamente diferentes em termos de concentração de 'sal' (não tenho certeza se essa é a terminologia correta). Percebi isso porque precisava de três ou quatro vezes mais colheres de chá de uma marca para combinar com a salinidade da outra ao fazer a …
Lembro-me de ler que você não deve salgar a carne até que ela esteja cozida ou ela secará a carne. No entanto, vejo receitas que exigem sal em uma marinada de carne. É verdade que você só deve salgar carne depois de cozida?
Eu sempre fui ensinado a adicionar uma pitada de sal à farinha durante o cozimento (principalmente bolos / bolos e pudins). Eu tenho receitas que mencionam especificamente a adição de sal e outras que não. Existe uma razão científica para adicionar sal?
Em um churrasco recente no Chile, vi o chef jogar grandes quantidades de sal sobre o carvão alguns minutos antes de colocar a carne. Qual seria o motivo disso?
Foi-me dito por um amigo que, ao fazer massa de pizza, eu deveria adicionar o sal mais tarde do que o fermento, porque isso pode perturbar o fermento de fazer o seu trabalho ... Peço desculpas por não ter mais informações concretas, só queria verificar isso ...
Acho difícil descobrir quanto sal adicionar aos pratos. Eu sempre tenho medo de torná-lo muito salgado. As receitas sempre pedem sal a gosto, mas o que isso significa? Existe uma boa regra de ouro?
Desde recentemente, tenho que cozinhar para mim e muitos produtos mencionam que devo ferver um pouco de água com sal e, quando ferver, adicionar o produto. Por que diabos você precisa adicionar sal à água?