Perguntas com a marcação «seafood»

Estou tendo amigos e planejo fazer tempuras. Dois deles não gostam de frutos do mar em geral, então minha escolha de camarões e lulas pode não agradá-los, então eu estava procurando uma alternativa de carne para eles e para todos apreciarem também. Como nunca fiz tempura de carne, estou cheio …

9 meat  japanese-cuisine  seafood 

Alguns anos atrás, eu tive um delicioso polvo de 15 horas cozido lentamente (depois carbonizado) em um restaurante japonês em Nova York. A carne estava úmida e macia sem ser gelatinosa, e eu podia sentir as camadas do tecido enquanto a mordia. Eu tenho tentado replicar o processo usando uma …

8 slow-cooking  sous-vide  seafood 

Meu mercado de peixe local incrível vende polvos inteiros, e meu amigo está fazendo um churrasco. Imaginei que nada seria mais legal do que aparecer com um polvo inteiro para jogar na grelha, mas a maioria das receitas que estou vendo são para uma preparação "ao estilo grego" que inclui …

8 grilling  seafood 

Os 'otários' nos tentáculos de lula parecem ter pequenos anéis em forma de concha ( quitinosos? ) Dentro deles que podem ser removidos puxando ou esfregando os tentáculos. Isso leva muito tempo e estou me perguntando se é necessário. Além disso, quanto da boca / cabeça geralmente é bom para …

8 seafood 

Costumo comprar camarão rei cru (talvez eles sejam chamados de camarão onde você está, eles têm cerca de 10 cm de comprimento) - eles já estão sem casca e decapitados, mas ainda têm a veia azul correndo no meio deles . Minha técnica atual é colocar a ponta de uma …

8 seafood  shrimp 

Limpo minhas próprias lulas e quero preservar a tinta para uso posterior. Eu queria saber o que fazer com o saco de tinta. Devo coletar a tinta em um pequeno frasco e congelá-la? Ou quanto tempo vai durar na geladeira? Alguma ideia?

8 food-preservation  seafood 

Comprei alguns filés de truta congelada, pré-temperados. Conforme as instruções na caixa, deixei uma na geladeira ontem para descongelar durante a noite. Hoje - também conforme as instruções na caixa - coloquei o fogão em temperatura média-alta (7) e aqueci a frigideira e depois coloquei o peixe. Este foi um …

8 frying  fish  seafood 

Esta receita de paella de frutos do mar diz para adicionar mexilhões, camarões, lulas e tamboril à panela de paella 5 minutos antes de terminar, mexa e cubra com uma tampa. Fiz isso duas vezes e nunca consegui cozinhar os frutos do mar em 5 minutos. Os mexilhões ainda estarão …

6 cooking-time  seafood  shrimp  paella  mussels 

O que faz do clam chowder um estilo da Nova Inglaterra vs. outro estilo?

5 soup  seafood  stews  american-cuisine 

Minha loja local carrega apenas carne de concha pré-cozida. Cortei muito finamente a minha salada, mas ainda acho difícil. Minha pergunta é: Posso recolocar minha carne de concha para amaciar? Tentei encontrar carne fresca de concha localmente, mas não há nada disponível. Eu sei que eu poderia facilmente comprar alguns …

3 seafood 

Tentei fazer uma visita neste fim de semana e fiquei um pouco desapontado com o resultado. A pele do peixe grudou na grelha e a carne grudou na carne. Eu suspeito que o weber estava muito quente. Algum conselho sobre assar um pedaço inteiro de peixe para que ele não …

1 fish  barbecue  seafood